Печень трески с соусом васаби
- Время подготовки: 1 д
- Общее время: 1 д 40 мин
- 4 порции
- Калорий: 2116 ккал
- Паназиатская кухня
- Простой рецепт
Рецепт говяжьей печени с грибным соусом уже публиковали, он чем-то похож на Печень трески с соусом васаби.
Ингредиенты:
- консервированная печень трески 460 г
- Бульон даши 670 мл
- Мисо паста 50 г
- Соевый соус 40 мл
- Саке 1 столовая ложка
- Желатин 10 г
- Рисовая бумага 40 г
- Яблоко 40 г
- Водоросли 4 г
- Сельдерей 8 г
- Редис 8 г
- Масло для фритюра 1/2 л
Как приготовить
-
Для маринада смешать бульон даши, пасту мисо, столовую ложку соевого соуса и саке.
-
Избавить печень трески от масла, в котором она плавает в банке, и поместить в маринад на сутки.
-
После чего вынуть печень и разделить ее на четыре порции в кулинарных кольцах диаметром 7 см. Жидкость процедить и подогреть, добавить 10грамм желатина и 25 мл соевого соуса. Залить маринадом печень в кольцах так, чтобы он заполнил все промежутки. Оставшийся маринад с желатином вылить в широкую форму, чтобы он растекся тонким слоем. Дать желе и там и там застыть.
-
Рисовую бумагу (тесто для спринг-роллов) нарезать прямоугольниками произвольного размера и обжарить во фритюре.
-
Яблоки нарезать мелкими кубиками. Редис очень тонкими кольцами, сельдерей тонкой стружкой, все бросить в ледяную воду. Цветные водоросли замочить на десять-пятнадцать минут в теплой воде. Желе из маринада нарезать тонкими полосками.
-
Разложить по тарелкам террин из печени трески. Добавить соус васаби. Украсить рисовыми чипсами, яблоками, редисом, сельдереем, водорослями и полосками желе (последнего нужно 15 грамм на порцию).
На заметку
Соус васаби в этом рецепте классический вариант того, с которым делают в московских ресторанах креветки васаби. Пропорции такие: 650грамм майонеза, 32 мл саке, 32 грамма пасты васаби (из порошка), полбанки сгущенного молока, 75 грамм сахара и сок половины лайма. Все смешать до однородного состояния блендером и затянуть 5 граммами желатина.
Буду пробовать приготовить печень. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Когда мы слышим о жарке, как правило, оказывается, что блюдо будет жирным и не полезным. А вот и нет, хочу вам рассказать, как сделать печень на сковороде. Аппетитно, вкусно и всего...
20 мин
В этом рецепте главное - это соус, который, благодаря яблоку, делает вкус печени более выразительным, а пиво вносит хмелевый аромат....
25 мин
Наверное, в большинстве семей, как и у меня, муж - это главный ценитель мяса. Он заказывает мне новые мясные блюда, и я постоянно ищу интересные рецепты для него. Вот один из таких...
90 мин
Печень говяжья 400 г • Яйцо куриное 1 шт. • Молоко 100 мл • Мука пшеничная высшего сорта 50 г • Морковь 2 шт. • Лук репчатый 1 головка • Сметана 150 г • Соль по вкусу • Перец черный...
60 мин
Комментарии к рецепту
Огромное спасибо…
первый раз буду делать…
думаю справлюсь, у вас так всё описано подробно и понятно…
У меня получилось прям как на фотографии:)
Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит печень трески с соусом васаби.
Впервые делала печень трески с соусом васаби.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Девочки, печень трески с соусом васаби объедение.
Супер рецепт!
uprillara1970, большое спасибо!!!
Думаю, что-то похожее - печень с черносливом.
Спасибо большое!!!
очень понравилось печень трески с соусом васаби,легко и просто.
Искренне спасибо, uprillara1970.
Uprillara1970, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.
Замечательный рецепт и безумно прост в приготовлении.
Буду готовить в 3й раз!