Острая закуска из помидоров на зиму

Как приготовить

1. Это блюдо радует и согревает нас зимними вечерами не первый год. Сочная овощная закуска с острой ноткой жгучего перца хороша с хлебом и горячим супом. Я ее также использую в качестве соуса к макаронам. У нас принято называть ее аджикой, просто потому что все острое и красное мы называем аджикой. На самом деле это закуска из помидоров, ингредиентом которой также является острый красный перец, делающий блюдо по вкусу очень похожим на грузинскую приправу.

2. Количество ингредиентов в данном блюде - весьма условная вещь. То есть ничего критичного не случится, если вместо 250 граммов лука вы возьмете 300. Небольшие погрешности с такими ингредиентами как помидоры, лук, морковь и сладкий перец допустимы. А вот с чесноком и жгучим перцем будьте аккуратны. Особенно с последним компонентом. Положив в этот раз 4 стручка вместо 5, мы получили более острое блюдо, чем обычно. Поэтому в приготовлении острой закуски из помидоров на зиму всегда присутствует доля эксперимента, ибо ты не знаешь, каков будет вкусовой итог.

4. Помидоры промываем и разрезаем каждый на несколько частей.

5. 

6. Морковь режем крупными кусочками.

7. 

8. Лук разрезаем на 4 части.

9. 

10. Перец режем произвольно.

11. 

12. У стручков острого перца удаляем семечки, также разрезаем овощ.

13. 

14. Прокручиваем все компоненты через мясорубку в удобную миску. Затем все перекладываем в большой таз для варки закуски. Вливаем растительное масло, всыпаем соль и сахар. Перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

15. 

16. Периодически помешивая, варим 2,5-3 часа.

17. 

18. С каждой минутой жидкости в массе будет становиться меньше, закуска будет густеть.

19. 

20. В конце приготовления масса должна держать форму и не растекаться по дну таза.

21. 

22. Раскладываем закуску по пастеризованным банкам, закрываем крышками, остужаем и храним в холодильнике до зимы.

23. 

24. Острая закуска из помидоров на зиму готова! Подавать блюдо можно с хлебом или в качестве соуса. Приятного аппетита!

25.