Бургер с рубленым козленком

Рецепт бургера с рубленым козленком
  • Общее время: 1 ч 15 мин
  • 8 порций
  • Калорий: 313 ккал
  • Домашняя кухня
  • Несложный рецепт

Бургер- он и в Сочи бургер. Но такую булочку с котлетой вам не предложат ни в одном фаст-фуде: тесто для булочки замешано на мацони, котлета приготовлена из мяса козленка. Кинза и острый томатный сосус в качестве сопровождения - горячий привет с Кавказа. Рецепт бургера уже публиковали, он чем-то похож на Бургер с рубленым козленком.

Ингредиенты:

Для булочек

  • 400 г муки
  • 6 г сухих дрожжей
  • 25 мл мацони
  • 1 яйцо
  • 10 мл растительного масла
  • 10 г сахара
  • 4 г соли

Для начинки

  • 1 кг мяса козленка без костей
  • 1-2 средние луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 80 г панировочных сухарей
  • 2 яйца
  • несколько веточек кинзы и базилика
  • соль, свежемолотый черный перец

Для подачи

  • 8 яиц
  • острый томатный соус
  • растительное масло

Для салата

  • 70 г корейской моркови
  • 70 г красной капусты
  • горсть микс-салата
  • 1/3 луковицы
  • 2 ст.л. майонеза

Оборудование:

гриль, духовка / духовой шкаф

Способ:

Выпекать~0~Жарить

Повод:

Встреча с друзьями, Новый год, Обед

Как приготовить

  1. Для булочек соль растворите в 140 мл теплой воды, всыпьте муку, добавьте все остальные ингредиенты. Замесите тесто. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 мин

  2. Разделите тесто на куски (по 100 г), скатайте их в шарики, выложите на застеленный пергаментом противень и выпекайте в разогретой до 200 С духовке 10-12 мин

  3. Мясо козленка зачистите от пленок и сгустков крови. Нарежьте небольшими кусками, затем порубите тяжелым ножом в фарш. Соедините с мелко порубленными луком и чесноком. Добавьте яйцо, рубленую зелень, панировочные сухари, соль, перец. Тщательно перемешайте фарш, а лучше - отбейте о стол, чтобы он насытился воздухом.

  4. Сформируйте из фарша котлеты по 150 г каждая и отправьте их в холодильник минимум на 1 ч.

  5. Для салата тонко нашинкуйте красную капусту и лук. Капусту посолите и разомните руками. Листья салата нарвите руками. Смешайте лук, капусту, салат, морковь по-корейски, заправьте майонезом.

  6. Из 8 яиц поджарьте на растительном масле отдельные глазуньи. Котлеты поджарьте на смазанном маслом гриле, по 5-6 мин с каждой стороны.

  7. Булочки разрежьте пополам, сбрызните растительным маслом и обжарьте со стороны среза на гриле до красивых полосок.

  8. Соберите бургер: на нижнюю половинку булочек выложите немного салата, затем - котлету из козленка, сверху глазунью, сбрызните острым томатным соусом. Накройте второй половинкой булки и подавайте.

На заметку

Рецепт предоставлен Гариком Манукяном, шеф-поваром ресторана Хмели & Cунели, Сочи.

Буду пробовать приготовить гавайский бургер. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
ungat
ungat

Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!

katya
katya

Ну и красота бургер с рубленым козленком!!!
Обязательно попробую сделать!

Милюхина Янчик
Милюхина Янчик

Дудрова, спасибо за прекрасный рецепт! бургер с рубленым козленком всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.

sedou1994
sedou1994

Очень красивая и оригинальная подача бургера с рубленым козленком.
Рецепт супер, спасибо!

Римма Паховцева
Римма Паховцева

Ни разу не пробовала http://cookierookie.ru/zakuski/burgery/burger-s-semgoi, но думаю, будет вкусно.

excasutl
excasutl

Отличный вариант приготовления бургера с рубленым козленком.
Обязательно воспользуешься рецептом!

saybu1992
saybu1992

Пасиба))
по рецепту делаю))

sergeeva_76
sergeeva_76

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от бургера с рубленым козленком!
10++++++
Это моя оценка.

olga84
olga84

Я делала бургер с рубленым козленком, мне понравилось.
Даже сестре, которая бургер с рубленым козленком не любит,понравилось!

worede
worede

Очень вкусно получилось!
семье понравилось.

Хачапури-бургер пошагово

Такие бургеры хороши как холодными, так и теплыми, а еще их удобно давать собой, например, в школу. Дети их просто обожают!...

2 ч

Бургер с семгой с фото

семга (филе) 200 г • лук 30 г • масло растительное 50 г • соль 3 г • перец черный (молотый) 2 г • булочка для гамбургера 1 шт. • соус тар-тар 30 г • соус сливочный 10 г • салат айсберг...

25 мин

Рецепт омлета-бургера

Сочный и ароматный домашний бургер с яйцом! Прост в приготовлении, займет совсем немного времени и порадует вас и ваших гостей!...

25 мин

Как приготовить хав-бургер

Хав в переводе с армянского - курица. Бургер готовится с куриной котлетой с добавлением имбиря, чеснока, кинзы, со свежим томатом, миксом салатов, огурцом и соусом на основе мацуна...

20 мин