Этот десерт, из крошек черствого хлеба с начинкой из ягод или яблок, довольно часто встречается в разных кулинарных книгах дореволюционного периода. Причем авторы каждый раз называют его по-разному: на английский манер - пудингом, по-русски - пирогом-сухарником, а в книге Елены Молоховец, 1866 года издания, этот десерт назван по-французски - шарлоткой. Рецепт шарлотки из яблок уже публиковали, он чем-то похож на Шарлотка из яблок и ржаного хлеба.
Вариантов приготовления такой "шарлотки" существует очень много: с пшеничным хлебом или со ржаным, целым большим "пирогом" или порционно, скоромный вариант - с добавлением яиц или молока в слой крошек, либо постный - только с раст. маслом, более влажный десерт - с пропиткой хлебных крошек сиропом или соком, либо более сухой - с хрустящими крошками. Я приготовила постный вариант из хрустящих обжаренных крошек ржаного хлеба, которые удивительным образом сочетаются с яблоками. Десерт, несмотря на свою простоту, получается очень и очень вкусным.
Приготовление: Яблоки очистить, нарезать некрупно кубиками, либо тонкими небольшими ломтиками. Тушить яблоки в сковороде с вином или соком, корицей и сахаром 2-4 минуты, помешивая, на сильном огне. Хлеб измельчить в крошку блендером и обжарить с 1 ст. л. сахара на раст. масле (крошки должны стать более хрустящими). В смазанную форму (а лучше в маленькие порционные формы) выложить слоями - крошки, затем яблоки и снова крошки. Хорошо утрамбовать.
Запечь при 180 градусах примерно 10 минут (крошки слегка подрумянятся сверху). Остудить. При подаче можно очень аккуратно вынуть шарлотки из формочек, но можно и не вынимать, подавать прямо в них, слегка полив сверху сиропом из варенья или джемом.
Ржаные хрустящие крошки и сочные яблоки - это удивительно вкусно.
Если из яблок не испарилась вся жидкость во время тушения на сковороде и вы добавите и ее в шарлотку, то она будет более влажной и меньше будет рассыпаться. Если же не добавлять сок из яблок, то шарлотка будет более хрустящей и рассыпчатой. У меня получилась как раз такая: очень вкусная, но в процессе поедания красивое "пирожное" потеряло свою форму.
Буду пробовать приготовить шарлотку. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Творог обезжиренный 200 г • Яйцо куриное 2 шт. • Крупа манная 80 г • Яблоки 2 шт. • Сахар тростниковый 100 г • Масло сливочное 50 г • Корица 1 ст.л. • Ликер St-Remy медовый 2 ст.л....
55 мин
Люблю экспериментировать, поэтому предлагаю свой рецепт быстрой шарлотки. Он довольно легкий, не затратный и малокалорийный, что меня в нем и подкупает. КБЖУ на 100грамм: 213,68/4,76/3,05/42,52...
35 мин
Зеленые яблоки 3 шт. • Красные яблоки 1 шт. • Пшеничная мука 200 г • Маргарин 50 г • Яйцо куриное 3 шт. • Сахар 150 г • Разрыхлитель 1 ч.л. • Корица по вкусу • Соль на кончике ножа...
40 мин
Я знаю, очень много рецептов шарлотки на этом сайте. Но, меня попросила выложить его моя подруга. Почему? Потому что я ей призналась, что знаю секрет, чтобы бисквит не опадал, а был...
50 мин
Комментарии к рецепту
Отлично. Очень понравилось.
Очень интересный рецепт.
Давно искала какой-нибудь новый.
Сделала шарлотку из яблок и ржаного хлеба,очень понравилось.Спасибо.
Прикольно, но сложновато для меня(
Приготовила!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!
Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!
Кому посчастливилось отведать шарлотку из яблок и ржаного хлеба — все хвалили.
Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.
Здравствуйте все! Только что я приготовила шарлотку с овсянкой cookierookie.ru/vypechka/sharlotka/sharlotka-s-ovsyankoi. Не ожидала такого результата!!!!! я просто в шоке...
Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, inears, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)
Вкусно)) меня захвалили
Буду к вам заходить чаще.
Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не шарлотка из яблок и ржаного хлеба.
Всем рекомендую.
Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.
Inears, спасибо за рецепт шарлотки из яблок и ржаного хлеба! Обязательно приготовлю :)
Inears, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!
Шарлотка из яблок и ржаного хлеба просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!