Делаем плавленый сыр из твердого
- Время подготовки: 15 мин
- Общее время: 45 мин
- 4 порции
- Калорий: 136 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт закусок
- Закуски из сыра
Готовим совсем мягкий или потверже, хорошего вкуса, который мы при желании разнообразим добавками ветчины, грибов, зелени и т. п. Пробуйте - это несложно. Рецепт закуски завитушки из горбуши уже публиковали, он чем-то похож на Делаем плавленый сыр из твердого.
Ингредиенты:
- 300 г твердого сыра типа Российский
- 55 -60 мл воды
- 110 г сливочного масла
- 50-90 мл молока от 3% жирности (если потребуется)
- 5 г лимонной кислоты
- 4,5 г пищевой соды
- 30-35 мл теплой воды
Как приготовить
-
Начинаем готовить с соли-плавителя. Засыпаем в стакан или стеклянную мисочку соду и кристаллы лимонной кислоты, заливаем чуть теплой водой - и наблюдаем несколько секунд за бурной реакцией. Перемешиваем.
-
Натираем сыр, вливаем полученный плавитель и хорошо перемешиваем. Оставляем на час-полтора, несколько раз перемешиваем. Если нет такой удобной металлической миски - берем кастрюльку или ковшик.
-
Все необходимое - молоко, нарезанное для быстрого размягчения масло, воду - ставим поближе к варочной панели. Если собираемся добавить в сыр наполнители - подготавливаем тоже.
-
Сооружаем водяную баню: в кастрюлю наливаем немного воды, ставим на слабый огонь, чтобы нагрелась до 80-85, но не кипела. Пристраиваем миску, чтобы держалась на краях кастрюли, но не доставала до воды.
-
Помешиваем непрерывно ложкой, пока сыр начинает плавиться. На это требуется 3-5 минут в зависимости от сорта сыра. Наконец сыр расплавлен.
-
Добавляем воду и масло, перемешиваем.
-
Беремся за миксер. Масса стала однородной, гладкой. С ложки сыр медленно сливается толстыми устойчивыми нитями. Если нужен сыр плавленый твердый (типа сырков в фольге) - самое время закончить варку. Для мягкого - добавляем молоко, прогреваем несколько минут, перемешивая миксером.
-
В небольшие контейнеры разливаем сыр. Мы сделали и с измельченной ветчиной, и с зеленью. Просто добавляем в сыр и вымешиваем. Даем остыть, если надо - перемешиваем еще разок, накрываем крышками и ставим в холодильник.
Буду пробовать приготовить сырные шарики с виноградом. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Закуска из инжира - это очень простая в приготовлении, но очень оригинальная во вкусовом плане закуска, способная украсить любой стол. Рекомендую взять рецепт на заметку....
15 мин
Хотите удивить гостей в новогодние праздники, но нет времени готовить? Тогда этот рецепт точно для вас! Вкусные хрустящие тарталетки с начинкой из нежнейшего сливочно-творожного сыра...
15 мин
Делюсь оригинальным рецептом приготовления яиц под соусом. Соус называется голландским. Если ужин еще не готовили, а яйца дома есть - попробуйте, это вкусно!...
14 мин
Правильно отваренный язык - деликатес. А язык заливной - тем более. И хлопот-то с этим блюдом - никаких, готовится оно очень просто....
5 ч 30 мин
Комментарии к рецепту
Lyolya…мой муж сошел с ума.
Просит сделать делаем плавленый сыр из твердого на его работу, чтобы всем похвастаться.
Lyolya, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается делаем плавленый сыр из твердого!!!
Буду делать 3-й раз!
Lyolya, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))
Спасибо, за рецептик делайма плавленого сыр из твердого. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт - запеченные помидоры с сыром.
Это, реально, вкуснотища.
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Семья требует повторения этой вкуснятины)))