Песочное тесто вещь капризная, все зависит и от погоды, и от муки, и от нашего настроения, ледяная вода может понадобиться для теста, а может и нет. Это один из самых простых рецептов, тесто получается тонким и хрустящим. Хорошо добавить в него апельсиновую или лимонную цедру, корицу или ваниль консистенция от этого не поменяется, а вкус только выиграет. Оставшееся тесто спокойно пролежит в холодильнике 3-4 дня, иногда я сразу делаю из него заготовки выкладываю в формы и замораживаю, а потом наполняю начинкой и выпекаю. Вкус крем-брюле не обязательно должен быть ванильным, можно настоять молоко на чае с бергамотом, а можно добавить апельсиновый аромат или шоколад тоже будет очень здорово! Рецепт тарталеток уже публиковали, он чем-то похож на Тарталетки крем-брюле.
Духовку предварительно разогреть до 180 С.
Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кусочками (1 ст. ложку масла оставить).
Приготовить тесто: в чаше блендера соединить муку, нарезанное масло, сахар, желток и соль, все вымешать на невысокой скорости.
Не прекращая вымешивать, по капле влить 1-2 ст. ложки ледяной воды и вымешать еще немного, чтобы получилась крошка, похожая на панировочные сухари.
Вымесить тесто руками.
Небольшие формы для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом и равномерно распределить тесто по дну и стенкам, сформировав бортики. Часто наколоть тесто вилкой и отправить в морозильник.
Стручок ванили разрезать вдоль и вынуть зерна.
Приготовить крем: в кастрюле соединить сливки и молоко, добавить зерна и стручок ванили и довести все до кипения, затем стручок удалить.
Желтки и 70 г сахарной пудры взбить миксером в светлую, пышную массу.
Продолжая взбивать на медленной скорости, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками.
Перелить сливочно-желтковую массу обратно в кастрюлю и на медленном огне, непрерывно перемешивая, уваривать крем, пока он не загустеет. Снять кастрюлю с кремом с огня и продолжить вымешивать еще пару минут.
Охлажденные формы с тестом поместить в разогретую духовку на 5 минут, затем вынуть и залить подпеченное тесто кремом. Понизить температуру в духовке до 160 С и выпекать тарталетки с кремом 15-20 минут.
Готовые тарталетки посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами малины.
Буду пробовать приготовить сладкие тарталетки. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
маракуйя — 2 шт. • апельсин — 1 шт. • лимон — 1 шт. • яблоко — 1 шт. • агар-агар — 2 г • сахар — 30 г • сахар ванильный — 10 г • банан — 1 шт. • сливки — 370 г • имбирь — 15 г • листья...
5 ч
Майонез 3 столовые ложки • Соль по вкусу • Специи по вкусу • Зеленый лук 1 пучок • Сыр 100 г • Картофель 3 шт. • Чеснок 2 зубчика • Куриное филе 500 г...
1 ч
Сегодня я покажу, как делать слоеные тарталетки с абсолютно любой начинкой. Используя готовое слоеное тесто, вы упростите приготовление слоеных тарталеток до невозможности....
30 мин
150 г сливочного масла • 150 г творожного сыра "Альметто" (у меня с йогуртом) • 0,25 ч.л. приправы карри • упаковка крекеров (не сладких, любой формы, но красивее всего круглые или...
25 мин
Комментарии к рецепту
Сувенир и только!
Доброго времени суток.
Очень полезный сайт, занесла в закладки, теперь буду тут постоянным гостем.
Прочитала все ваши комментарии и теперь хочу приготовить тарталетки крем-брюле.
О результате напишу позже.
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла тарталетки крем-брюле. Вот я ему и приготовлю.
Самый лучший сайт с рецептами из всех, какие я встречала!
спасибо Вам за рецепты с фото!
У меня мама так готовила тарталетки крем-брюле, а я люблю тарталетки на хэллоуин cookierookie.ru/zakuski/tartaletki/tartaletki-na-khyellouin.
Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)
На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Спасибо за рецепт тарталеток крем-брюле, он мне пригодился.
А как здесь добавить рецепт в закладки?
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо unguryanu_74 за рецепт!!!
Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!
Unguryanu_74, я только смотрела рецепт, но уже хочу тарталетки крем-брюле приготовить!
Сделали, но еще не пробовали!!
Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают:D
фото тарталеток крем-брюле очень аппетитно выглядит!!!
Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!