Карамельно-ванильная панна котта

Рецепт карамельно-ванильной панна котта

Панна-котта - это нежнейший десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии, регионе Эмилия-Романья. К этому десерту у меня возник интерес после просмотра кулинарного теле-шоу, в котором участники готовили с абсолютно одинаковыми ингредиентами, но панна-котта у всех получилась разная. Дегустировал десерт итальянский шеф-повар, который оценивал не только вкус, но и консистенцию десерта. Если панна-котту выложить на тарелку, желе должно подрагивать, быть живым. Если добавить много желатина будет катастрофа. Дословно название десерта переводится как "вареный крем", но по сути - это кремовый пудинг. Рецепт кофейной панны котта уже публиковали, он чем-то похож на Карамельно-ванильная панна котта.

Ингредиенты:

  • сахар - 100 г
  • сливки - 500 мл
  • желатин - 4 шт.
  • ванильный экстракт - по вкусу
  • орех мускатный - 1 щепотка

Как приготовить

  1. Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Смотрите инструкцию на упаковке желатина. Это ВАЖНО: для желирования 500 мл жидкости необходимо: 4 листа (мягкое желе),5-6 листов (плотное желе). Для панна-котты нужно мягкое желе!

  2. Мелкий сахар сложите в сухой сотейник, добавьте мускатный орех. Нагревайте, не мешая, на среднем огне, пока сахар не станет карамельного цвета. Время от времени сотейник можно чуть встряхивать, чтобы сахар равномерно распределился по дну и не подгорал.

    карамельно-ванильная панна котта
  3. Вот только-только сахар начинает карамелизироваться..

    карамельно-ванильная панна котта
  4. Параллельно, в другом сотейнике, нагрейте сливки с экстрактом ванили.

    карамельно-ванильная панна котта
  5. Снимите карамель с огня и тоненькой струйкой влейте в нее горячие сливки. Вливайте сливки небольшими порциями, при этом непрерывно мешая венчиком.

    карамельно-ванильная панна котта
  6. Добавьте желатин, перемешайте. Листовой желатин необходимо отжать и насухо вытереть полотенцем, чтобы не осталось ни одной капельки воды. Остудите смесь до комнатной температуры на холодной водяной бане. Разлейте по формочкам (у меня получилось 4 бокала). Уберите в холодильник до полного застывания, примерно на 3 часа.

    карамельно-ванильная панна котта
  7. Чтобы достать панна-котту, я опускаю емкость в горячую воду на несколько секунд и переворачиваю.

    карамельно-ванильная панна котта

Буду пробовать приготовить кокосовую панну-котту лайт с вишневым конфи. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
ifyappi
ifyappi

Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.

razumova_84
razumova_84

Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))

edrussenk
edrussenk

Анька, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант карамельно-ванильной панна котта.
Мне он нравится больше других.

Дегтярева Кира
Дегтярева Кира

Хороший рецептик! :)

Пастернак Ириша
Пастернак Ириша

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

arnolyal
arnolyal

Вот сижу и думаю, а не приготовить ли мне карамельно-шоколадный тарт. Должно получиться вкусно!!!

pasternak_87
pasternak_87

Анька, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!

zhenya85
zhenya85

Замечательный рецепт! В моей семье любят карамельно-ванильную панна котта
Спасибо за прекрасную идею

viktoriya90
viktoriya90

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

budaeva_86
budaeva_86

Очень вкусно и главное просто.
карамельно-ванильная панна котта получается ням-ням.

kristyusha
kristyusha

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А карамельно-ванильную панна котта обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

rears
rears

Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения

violetta72
violetta72

Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала карамельно-ванильную панна котта-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)