Паста карбонара

Как приготовить

1. Подготовьте ингредиенты. Фарш посолите и поперчите. Можете по желанию добавить прованские травы или приправу к мясу. Сформируйте фрикадельки. Если делать более крупные (как на тефтели), получается штук 6.

2. Приготовить тефтельки вы можете самым разным способом: обжарив, потушив или запекая их в духовке. Я обычно обжариваю порезанный бекон, добавляю его в казан к тефтелям вместе с жиром от жарки и запекаю до готовности. Можете потушить в казане.

   

3. Рекомендую тефтели прежде, чем выложить в казан, обжарить.

   

4. Бекон порезать, обжарить и добавить к тефтелям. Запекать в казане или на противне в разогретой до 200-210 градусов духовке минут 20.

   

5. Тем временем отварите пасту. Приготовьте к ней сливочный соус. Смешайте желтки.

   

6. Добавьте в желтки цедру (можно и чистый лимонный сок, если вам нравится более кислый привкус).

   

7. Также добавьте к желткам с лимонной цедрой тертый пармезан и сливки, все перемешайте.

   

8. Отварную пасту выложите на разогретую с небольшим количеством оливкового масла сковороду.

   

9. Добавьте соус из сливок и желтков. Кстати, можете добавить тертый сыр отдельно. Перемешайте, чтобы соус нагрелся, но не свернулись яйца, он должен слегка загустеть.

   

10. Сыр должен подтаять, но не передержите, чтобы слишком все не слиплось и не стало подгорать.

    

11. К тому времени и фрикадельки будут уже готовы. Готовую пасту "Карбонара" от Джейми Оливера подавать можете, посыпав тертой петрушкой.

    

12. А также рекомендую посыпать тертым сыром, отлично сочетается с белым вином. Приятного аппетита!