Сациви из индейки

Рецепт сациви из индейки
  • Общее время: 180 мин
  • 8 порций
  • Калорий: 114 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Сациви из индейки - очень вкусное грузинское блюдо, которое знаменитый собиратель рецептов Востока В. В. Похлебкин считал даже более традиционным для грузинской кухни, чем теперь уже ставшее классикой сациви из курицы. Помимо птичьего мяса, в него обязательно входят измельченные грецкие орехи и пряности, на основе которых делается соус, придающий блюду неповторимый вкус.

В домашних условиях сациви готовится небыстро, т. к. мясо должно настолько хорошо провариться, чтобы свободно отставать от кости, а на это требуется время. Пожалуй, это единственная сложность в приготовлении сациви по-грузински, хотя конечно есть еще нюансы, о которых вам подробнее расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Надеемся, с его помощью вы приготовите сациви без проблем.

Да, если хотите, замените индейку курятиной, т. к. технология готовки идентична. Что касается вкуса блюда, он, конечно, изменится, но все равно будет великолепным.

Начинаем готовить! Рецепт азу из индейки уже публиковали, он чем-то похож на Сациви из индейки.

Ингредиенты:

  • Мясо индейки 3-3,5 кг
  • Вода 10 л
  • Грецкий орех 785 г
  • Пищевая соль 46 г
  • Аджика 30 г
  • Хмели-сунели 1 г
  • Растительное масло 15 г
  • Ореховое масло 2 г для подачи

Как приготовить

  1. Индейку моем, потрошим, просмаливаем на огне и вновь промываем, а затем целиком кладем в просторную кастрюлю (литров на 15-20).

  2. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла птицу, делаем большой огонь, дожидаемся закипания, а затем уменьшаем огонь до среднего и варим индейку часа 1,5.

    сациви из индейки
  3. После этого птицу вынимаем, остужаем и со всех сторон (в том числе изнутри) натираем солью.

    сациви из индейки
  4. Кулинарной кисточкой смазываем наружную поверхность растительным маслом, кладем индейку на противень спинкой кверху и выпекаем в духовом шкафу при 210 градусах до румяности (15-20 минут).

    сациви из индейки
  5. Пора готовить соус, благодаря которому блюдо и получило свое название сациви. Для него цедим 1850 г оставшегося после отваривания птицы бульона и выливаем его в емкость блендера.

    сациви из индейки
  6. Добавляем туда измельченные в блендере до состояния липкой муки грецкие орешки (можно их пропустить через мясорубку или перетереть в ступке, но это усложнит готовку).

    сациви из индейки
  7. Всыпаем хмели-сунели и 26 г соли. Кладем 30 г острой аджики.

    сациви из индейки
  8. Получившуюся смесь перебиваем блендером до однородности.

    сациви из индейки
  9. В результате у вас должно быть около 2500 г сметанообразного соуса.

    сациви из индейки
  10. У вынутой из духовки и уже охлажденной индейки отделяем мясо от кости и режем филе небольшими кусочками.

    сациви из индейки
  11. Заливаем их соусом.

    сациви из индейки
  12. Настаиваем блюдо до полутора часов.

    сациви из индейки
  13. Сервируем сациви. Для этого в порционную тарелку выкладываем 4-5 кусочков индейки в соусе.

    сациви из индейки
  14. Декорируем блюдо ореховым маслом.

    сациви из индейки
  15. И подаем готовое сациви из индейки к столу.Приятного аппетита!

    сациви из индейки

Буду пробовать приготовить сациви из баклажанов. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
pasternak_87
pasternak_87

Вчера приготовила сациви из индейки!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

ilivakhina_75
ilivakhina_75

Спасибо, попробую приготовить сациви из индейки супругу по вашему рецепту.

uldati
uldati

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

waniroro
waniroro

Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!

Евгения Клейнер
Евгения Клейнер

Первый раз в жизни решилась на сациви из индейки и не получилось(((
Так обидно!!

Василиса Варкулевич
Василиса Варкулевич

После приготовления блюд по Вашим рецептам, а также с оригинальным их оформлением, сын ест все и с удовольствием.
Спасибо Вам большое, даже огромное!!!

imedeasi2005
imedeasi2005

Евгения, тут ещё бульон из индейки cookierookie.ru/supy/bulyon/bulyon-iz-indeiki.

ursulenko_78
ursulenko_78

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Евгения за рецепт!!!

uldati
uldati

Очень простой рецепт сациви из индейки, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть сациви из индейки из магазина.;)
Спасибо Вам, Евгения, за рецепты.

masmudi_93
masmudi_93

Сегодня сделала это чудо.
Получилось очень вкусно.
И делать несложно.
Спасибо за рецепт!!!

anterorar1994
anterorar1994

Супер! тому, кто придумал огромный респект!