Апельсиновый джем

Как приготовить

1. Апельсины с лимонами вымыть, положить в миску и залить кипятком на 5 минут. Вынуть фрукты из кипятка, обсушить и снять тонкий слой цедры, натереть ее на мелкой терке. Мякоть каждого апельсина и лимона разрезать на две части и выжать из него сок в миску (через сито, чтобы в нем остались косточки и белая шкурка).

2. Белую часть без цедры и мякоти сложить в марлю, сложенную в два раза и завернуть в мешочек, обвязать ниткой. Соединить в кастрюле воду, апельсиновый и лимонный сок, тертую цедру и мешочек с белой шкуркой.

3. Поставить кастрюлю на огонь и довести все до кипения. Варить апельсиновый джем примерно 1 час при слабом кипении. Затем снять кастрюлю с огня, вынуть из нее мешочек с апельсиновой и лимонной шкуркой, тщательно отжать его от жидкости.

4. Снять также пену с поверхности мешочка и добавить ее в джем, вернуть кастрюлю на огонь. Добавить в кастрюлю сахар и тщательно перемешать. Готовить апельсиновый джем еще 15-25 минут при слабом кипении, помешивая, до нужной консистенции.

5. Тем временем простерилизовать банки с крышками. Снять кастрюлю с огня и оставить на пару минут остывать. Разлить горячий джем из апельсинов по банкам и закатать их крышками.

6. Перевернуть банки дном вверх и накрыть теплым одеялом. Оставить апельсиновый джем в таком положении до полного остывания. Хранить домашний джем из апельсинов в темном прохладном месте можно около 2 лет.