Самса с бараниной

Рецепт самсы с бараниной
  • Общее время: 40 мин
  • 6 порций
  • Калорий: 217 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Самса с бараниной - самый распространенный в Средней Азии, в том числе у татар, вид мясного пирожка, который в оригинале выпекается в особой печи - тандыре. Но, поскольку воспользоваться тандыром в домашних условиях нереально, мы будем печь самсу в обычной духовке. Конечно, это отступление от оригинального рецепта, но оно необходимо, потому что по-другому дома самсу не приготовишь.

Чаще всего, как и в нашем пошаговом рецепте с фото, самсу готовят из слоеного теста, а в начинку кладут большое количество лука. Благодаря этому слоеная самса с мясом (да и с овощами) получается удивительно сочной.

Чтобы приготовить татарскую самсу по нашему рецепту, вам понадобятся самые простые ингредиенты: слоеное тесто (мы возьмем готовое магазинное), баранина, репчатый лук, яйцо и специи (соль, перец, тмин). Казалось бы, ничего особенного, но в результате получится потрясающее блюдо с настоящим восточным колоритом. Даже язык не повернется назвать его обычным пирожком, потому что самса - это самса, и никак по-другому. Приготовьте - и поймете это сами.

Приступаем! Рецепт самсы с тыквой уже публиковали, он чем-то похож на Самса с бараниной.

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто 500 г
  • Баранина 600-700 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Пищевая соль 2 ч.л.
  • Тмин 1,5 ч.л.
  • Перец черный молотый 1 ч.л.
  • Кунжут 1 ч.л.
  • Растительное масло немного для смазывания противня

Как приготовить

  1. Острым ножиком как можно мельче рубим баранину. Очищаем от шелухи и мелко шинкуем 2 луковицы. Соединяем лук с мясом, солим и перчим по вкусу, всыпаем 1,5 ч. л. тмина.

  2. Фаршевую смесь хорошенько вмешиваем ручками. Получившуюся начинку для самсы пока отставляем в холодильник и принимаемся за тесто.

    самса с бараниной
  3. Готовое слоеное тесто делим на несколько некрупных лепешек и раскатываем каждую в тонкий пласт.

    самса с бараниной
  4. Берем охлажденную начинку и выкладываем понемногу на каждую окружность.

  5. самса с бараниной
  6. После этого края лепешек поднимаем треугольником, надежно залепляем и переворачиваем швом вниз.

    самса с бараниной
  7. Вилкой взбиваем 1 куриное яичко с 2 ст. л. воды и покрываем верх пирожков этой смесью, а затем присыпаем кунжутом.

    самса с бараниной
  8. Выкладываем будущую самсу на промасленный противень, ставим его в прогретый до 220 градусов духовой шкаф, а минут через 20 убавляем жар до 175 градусов и печем самсу до зарумянивания (на это тоже уйдет до 20-ти минут).

    самса с бараниной
  9. Готовую слоеную самсу с бараниной вынимаем из духовки, чуть остужаем и угощаем этими вкуснейшими пирожками близких и друзей.Приятного аппетита!

    самса с бараниной

Буду пробовать приготовить самсу с курицей. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
osenisals
osenisals

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!

Софья Бычкова
Софья Бычкова

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

Свиридова Кристина
Свиридова Кристина

Коллега приготовила самсу с бараниной.
Никогда вкуснее самсу с бараниной не пробовала!!!
Всем советую.

lodygina_76
lodygina_76

Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.

ikloun
ikloun

Большое спасибо за рецепт.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер.

souteatru
souteatru

Я еще не готовила узбекскую самсу. Вкуснятина необычная.

Гараж Галка
Гараж Галка

Я слабо разбираюсь в самсе с бараниной, но с этим рецептом вышло очень здорово!

polyvyanaya_70
polyvyanaya_70

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать самсу с бараниной на её день рождения:)))
uglul, огромное спасибо за ваши рецепты!!

anggi
anggi

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А самсу с бараниной обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.