Самса с курицей
- Общее время: 1 ч 30 мин
- 21 порция
- Калорий: 210 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт самсы
- Закуска из лука
- Закуски из курицы
Рецепт самсы с тыквой уже публиковали, он чем-то похож на Самса с курицей.
Ингредиенты:
Тесто:
- Кислое молоко или кефир - 220 мл
- Масло растительное - 40 мл
- Соль - 0.5 ч.л.
- Сода - 0.5 ч.л.
- Мука - 2.5-3 стак.
- Кунжут - 2 ч.л.
Начинка:
- Куриный фарш - 400 г
- Лук - 3 шт.
- Зира - 0.5 ч.л.
- Кинза - 1 ст.л.
- Черный перец - по вкусу
- Соль- по вкусу
- Сливочное масло - по вкусу
Как приготовить
-
Самсы никогда не бывает много. Ее можно готовить с разнообразными начинками - зеленью (сейчас пошел сезон), мясом, картофелем, тыквой.
-
И тесто для нее можно приготовить разное. В традиционном варианте для тандыра готовится пресное тесто из воды, муки и соли или слоеное, приготовленное по всем правилам. В национальной кухне принято использовать бараний жир, с его помощью и тесто выходит особенным. Бараний жир добавляют и в начинку для сочности.
-
Но здесь я покажу свой вариант самсы, без бараньего жира в начинке. Очень уж мне не нравятся жирные кусочки внутри и я всегда их выковыриваю...) Тесто приготовим на кислом молоке-катыке.
-
Для того чтобы приготовить самсу с курицей в домашних условиях, нам понадобятся такие продукты.
-
Кислое молоко соединить с растительным маслом, солью, содой и размешать.
-
Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Вымесить тесто на столе, пока оно не начнет отлипать от рук. Возможно, муки понадобится чуть больше, чем я указала, это зависит от ее клейковины. Но структура теста должна получиться очень мягкой, похожей на дрожжевое тесто. Накрыть тесто миской и оставить в покое.
-
Для начинки куриный фарш смешать с тонко нарезанным луком. Не советую лук нарезать кубиками, лучше всего - тоненькой соломкой, так он приготовится быстрее.
-
Я брала куриные грудки и делала из них фарш. Но можно для фарша использовать любые части курицы. Добавить в фарш рубленную зелень (у меня кинза), зиру, черный перец и соль. Хорошенько смешать руками, раздавливая лук, так он отдаст свои соки. Можно влить чуток холодной воды.
-
Тесто разделить на равное количество шариков - примерно по 50 граммов каждый. Сделать лепешечку или воспользоваться скалкой. В центр положить начинку вместе с кусочком сливочного масла и защипнуть в форме самсы.
-
Удобнее всего самсу выпекать на пергаменте, но можно просто смазать противень растительным маслом, а потом отмывать.
-
Смазать самсу сверху кислым молоком или сметаной, посыпать кунжутом и выпекать 35 минут при 200 градусах. Смотрите по своей духовке. Самса должна зарумяниться со всех сторон.
-
Самса с курицей готова. Подавайте сразу же, с пылу с жару.
-
Приятного аппетита!
Буду пробовать приготовить самсу с бараниной. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Комментарии к рецепту
Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.
Как же аппетитно.
Приготовила вчера, просто нет слов- СУППЕР!
Я любила кухню, а теперь я ее фанатка, за что ВАМ Спасибо!!!
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю самсу с курицей)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Прикольно, вот чего-чего, а узбекскую самсу я не готовила) надо попробовать.
Nurit, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
самсу с курицей приготовила вчера!
СПАСИБО!!!
Первый раз делала самсу с курицей.
получилось то, что нужно!