Домашнее мороженое джелато

Как приготовить

1. Разотрите желтки с сахаром и крахмалом.

2. Доведите кокосовое молоко до кипения и соедините его с яичной смесью.

3. Варите полученную массу на водяной бане, пока она не загустеет.

4. Дайте будущему мороженому остыть до комнатной температуры, а затем поставьте его в морозильную камеру на 15 минут.

5. Охладите сливки и взбейте их до мягких пиков.

6. Разрежьте ананас пополам, отделите мякоть и измельчите ее блендером. Переложите 150 г пюре в миску, отправьте начинку в холодильник на 20 минут.

7. Достаньте желтковую смесь из морозилки, соедините ее с фруктовым пюре и сливками.

8. Перемешайте продукты, а затем отправьте их в мороженицу и готовьте 30 минут.

9. Налейте молоко в сотейник и положите в него цедру. Поставьте посуду на средний огонь и нагрейте ее содержимое до 80 градусов.

10. Снимите сотейник с плиты, закройте его крышкой и оставьте на 10 минут. Процедите молоко.

11. Взбейте миксером желтки и сахар. Когда смесь побелеет, влейте в нее горячее молоко. Продолжайте мешать продукты на небольшой скорости еще 1-2 минуты.

12. Полученную массу варите до загустения на водяной бане.

13. Поставьте кастрюльку с молочной смесью в тазик со льдом и перемешайте. Основа для мороженого должна иметь однородную структуру. Если в ней остались комочки, процедите смесь через сито.

14. Влейте сливки в чашу блендера и поставьте их в морозильную камеру на 10 минут, туда же положите венчик для взбивания. Этот шаг нужен для того, чтобы сливки не опали. Взбивайте охлажденный продукт, пока он не станет плотным. В конце добавьте к нему 1 столовую ложку ликера.

15. Соедините смесь из желтков с взбитыми сливками.

16. Готовьте десерт в мороженице 40 минут.