Дважды запеченное суфле горгонзола и карамелизованная груша

Как приготовить

1. Предварительно нагреть духовку до 180 градусов С. Груши нарезать ломтиками в 1 / 2 см.

2. Перемешайте сахар со сливочным маслом. Ломтики груши выложить на поднос (застеленный пергаментом) и поставить в духовку.

   

3. Готовить в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки. Хранить в тепле.

   

4. Растопите масло в средней кастрюле. Добавить муку, помешивая, на среднем огне в течение 1 минуты.

   

5. Постепенно добавлять молоко, помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Снять с огня.

   

6. Сыр натереть на терке.

   

7. Добавить сыр, петрушку и яичные желтки. Приправить солью и перцем. Переложить смесь в большую миску.

   

8. Взбейте яичные белки до пушистости.

   

9. Быстро вмешать сырную смесь в два подхода. Заполнить, смазанные маслом формы, смесью.

   

10. Положить формы, заполненные смесью, в форму для выпечки и вылить туда горячую воду. P.S. Если у вас нет керамических формочек для суфле, вы можете, как и я использовать обычные формочки для жульенов, или, похожие по форме, формочки для выпечки!

    

11. Готовить около 20 минут, пока оно не станет золотой. Вытащить формочки из воды и оставить их на 5 минут (они сдуются).

    

12. Для соуса смешать сливки с прованскими травами.

    

13. Аккуратно вытащить суфле из форм на поднос, застеленным пергаментом, полить смешанными сливками с травами. Вернуть в духовку еще на 15 минут.

    

14. Подавайте суфле с карамелизованными грушами.