Мелкий жареный картофель

Рецепт мелкого жареного картофеля
  • Общее время: 1 ч
  • 6 порций
  • Калорий: 59 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Рецепт жареного коричневого риса с овощами и яйцами уже публиковали, он чем-то похож на Мелкий жареный картофель.

Ингредиенты:

  • Самый мелкий картофель - 500 г
  • Вода - 1 л
  • Сливочное масло - 30 г
  • Подсолнечное масло - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу

Как приготовить

  1. Приготовление мелкого картофеля - это зачастую что-то, что кулинары считают ниже своего достоинства. "Мелкий картофель" - я подразумеваю СОВСЕМ МЕЛКИЙ, размером с фалангу пальца и чуть больше - тот самый, который огородники выбрасывают, а крестьяне пускают на корм скотине. А вот в моей семье блюда из мелкой картошки - это, можно сказать, деликатес! Мы ее специально собираем и отдельно храним. Основная трудность для нас - это договориться о том, как приготовить мелкую картошку, потому что у каждого члена семьи, почитай, есть свой любимый рецепт с ней.

  2. Мой фаворит - "рябчики" - мелкий жареный картофель, который готовится на сковороде в смеси двух масел. Географически рецепт из той части Подмосковья, которая уже давно стала Москвой, от тети Люды Демченко, спасибо ей большое! Могу предположить, что рецепт возник в ее семье в голодные военные годы и впоследствии был облагорожен до того вида, в котором это блюдо из мелкого картофеля узнала от нее я. Название "рябчики" связано с тем, что каждая картошинка имеет светлые и темные места, т. е. "рябая". В данном случае мелкая картошка и должна быть не равномерного золотистого цвета, а местами более светлой, а местами - коричневатой.

  3. На 2 порции (в качестве гарнира) нам потребуется 500 г самого мелкого картофеля, воды - чтобы покрыло картошку при варке в кастрюле, соли - по вкусу, и для обжаривания - 2 ст. л. растительного и 30-50 сливочного масла. Обязательно использовать смесь масел, а не одно.

  4. Отвариваем картошку в мундирах в подсоленной воде до полной готовности. Готовность проверяем по самой крупной картошине.

    мелкий жареный картофель
  5. Чистим картошку.

    мелкий жареный картофель
  6. На слабом огне растапливаем сливочное масло в растительном.

    мелкий жареный картофель
  7. Обжариваем картошку в смеси масел, начиная с низкой температуры и постепенно увеличивая ее, до достижения примерно такого вот результата. Идеальные "рябчики" обладают хрустящей корочкой и абсолютно мягкой мякотью. Самые маленькие как бы сдуваются при нажатии.

    мелкий жареный картофель
  8. Картофельные "рябчики" очень хороши с любыми простыми традиционными продуктами русской кухни - с соленой селедкой, свежими овощами или солеными огурцами, с квашенной капустой, со свежими травами и сметаной с чесночком.

    мелкий жареный картофель

Буду пробовать приготовить картофель, жареный с цукини и помидорами черри. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

мелкого жареного картофеля приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
Зоя Похвалий
Зоя Похвалий

Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!

Чурекова Анастасия
Чурекова Анастасия

Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))

yella
yella

Icrisu, мелкий жареный картофель делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!

dicofpari1988
dicofpari1988

При случае, воспроизведу картофель с фаршем.

ersulol1971
ersulol1971

Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!

doucay1978
doucay1978

Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!

amedan
amedan

Чудненький рецепт)))

lyakhovets_94
lyakhovets_94

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

Улья Кибенко
Улья Кибенко

Очень люблю мелкий жареный картофель, но ранее покупала в магазине, так как думала, что стоит долгих приготовлений.
Увидела Ваш рецепт, решила попробовать.
В общем все получилось просто отлично, вкус, внешний вид, время на готовку, только положительные впечатления.
А самое главное радует, что свое домашнее, с магазинным не идет ни в какое сравнение!

Картофель в сливках пошагово

Рецепт приготовления картофеля в сливках - это нечто особенное! Картошка и получается и не жареная, и не тушеная, а насквозь пропитанная нежнейшими сливками, ароматами чеснока и трав....

60 мин

Картофель Паризьен с фото

Как истинный белорус, я люблю картошку в самых разных видах. Рецепт, который я предлагаю вам сегодня, к белорусской кухне отношения не имеет, но это простой, понятный и вкусный гарнир....

30 мин

Рецепт картофеля с фаршем

Вкусно и просто, быстро и экономично. Этот рецепт на тот случай, когда времени совсем не много, а в холодильнике стандартный набор продуктов....

40 мин

Как приготовить картофель жареный

Не знаете, как вкусно пожарить картошку? Рассказываю, как правильно готовится жареный картофель - мягкий, ароматный и вкусный. Идеальный русский гарнир ко многим блюдам....

35 мин