Гороховый суп с копченостями

Как приготовить

1. Копченое мясо хорошо сочетается с бобовыми, особенно с горохом. По этому рецепту гороховый суп получается очень наваристым, с насыщенным ароматом и интенсивным вкусом. Подготовить ингредиенты.

2. Залить водой ребрышки. В кастрюле поставить на огонь и варить около часа.

   

3. Ребрышки достать и остудить. Мясо отделить от костей. Кости выбросить.

   

4. Промыть в холодной воде горох. Добавить в бульон мясо, отделенное от ребрышек. Добавить в бульон горох и варить еще полчаса. Совет. Лучше всего подойдет колотый горох, так как варится он быстрее, чем цельнозерновой. За 3-4 часа до приготовления нужно залить горох водой и оставить замачиваться.

   

5. Мелко порезать лук, натереть на средней терке морковь, нарезать небольшими кусочками грудинку.

   

6. На сухой сковороде обжарить грудинку.

   

7. Добавить лук и морковь, обжаривать все вместе до полуготовности овощей. Совет. Для зажарки, помимо лука и моркови, можно использовать белые коренья - корень петрушки или пастернак. Так вкус супа будет более насыщенным.

   

8. Очистить картофель. Нарезать его кубиками, добавить в бульон и варить минут 5.

   

9. Добавить в суп обжаренную грудинку с овощами. Посолить и поперчить по вкусу и варить до готовности картофеля. Добавить лавровый лист примерно за 10 минут до готовности супа. Суп снять с огня и оставить на 10-15 минут. Вынуть лавровый лист. Суп подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!