Хлебцы зерновые

Как приготовить

1. Приготовить закваску, для этого муку и воду перемешать, до полного увлажнения муки. Миску с закваской плотно затянуть пищевой пленкой, чтобы закваска не заветривалась и оставить при комнатной температуре на 10- 12 часов.

2. Через 10- 12 часов закваска значительно увеличится в объеме, станет более жидкой и мелко пористой. Это в нашей закваске выросли натуральные дрожжи.

3. Приготовить опару, для этого в отдельной миске перемешать муку пшеничную и ржаную, добавить дрожжи и воду. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить опару бродить на 2 часа при комнатной температуре.

4. 2 гр дрожжей это кубик со сторонами 1 см.

   

5. Подготовить семена, для этого в отдельной посуде смешать лен, подсолнечник, кунжут, овсяные хлопья и отруби.

   

6. Переходим к приготовлению теста, для этого смешать опару и закваску, добавить сахар и соль. Месить тесто минут 7 - 10, тесто должно стать эластичным, гладким, не прилипать к рукам и столу.

   

7. Добавить в тесто подготовленные семена и месить еще 2 минуты, чтобы тесто вобрало в себя все семена.

8. Накрыть миску с тестом плотно пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа для подъема.

   

9. Через указанное время тесто значительно увеличится в объеме.

10. Обмять тесто.

    

11. На стол насыпать слой муки и переложить на него тесто.

    

12. Обвалять в муке, собрать в шар.

    

13. Насыпать на стол или силиконовый коврик муку, добавить отруби пшеничные. Таким образом легче будет раскатывать тесто, оно не будет липнуть к поверхности.

14. Тесто разделить на 3 - 4 части, чтоб удобнее было раскатывать маленькими порциями.

    

15. Выложить на мучную поверхность тесто, раскатать на толщину 3 мм. Поверхность теста проколоть вилкой или специальным валиком, это не позволит хлебцам при выпекании вздуваться и деформироваться.

    

16. Нарезать хлебцы желаемой формы.

17. Хлебцы хорошо припудрить мукой и переложить на сухой противень. Смазывать противень не надо. Накрыть хлебцы кухонным полотенцем и

18. оставить хлебцы на 20 минут для подъема.

19. Выпекать в разогретой духовке при t 180-200 C 10 -15 минут.