Банановый торт с миндальным крокантом

Как приготовить

1. Для теста смешать в блендере муку, сахар, соль, яйцо и холодное масло, порезанное кубиками в крошку. Выложить крошку в миску и быстро замесить тесто. За счет большого содержания масла в тесте нам не понадобится вода и тесто будет особенно крохким.

2. У разьемной формы 26 см в диаметре снять обруч. Тесто раскатать по форме,

   

3. Одеть обруч и поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин

   

4. Духовку разогреть до 175 и выпекать корж около 15 мин до золотистого цвета. Тесту дать остыть (лучше на решетке), поместить его обратно в форму, и одеть на нее кольцо. Торт будем собирать, а затем и охлаждать в собранной форме.

   

5. Для пудинга: молоко соединить в кастрюле с сахаром (в ориг. рецепте норма сахара 250 г, я дала 200 г и считала себя чуть ли не преступником, но боялась много отступить от рецепта). Вбить 4 яйца и кокосовую стружку (я упустила этот ингридиент) и при постоянном помешивании на маленьком огне довести массу до загустения. Процесс этот происходит медленно, я увеличив огонь его смогла ускорить, но не оставляла пудинг без присмотра.

   

6. Вмешать ром, можно заменить ромовым экстрактом. Довести пудинг до кипения и снять с огня. Дать остыть около 5 мин

   

7. И выложить пудинг на корж, разровнять.

   

8. Бананы очистить, порезать и залить соком лимона.

   

9. Разложить их на пудинг, не забыть полить лимонным соком.

   

10. В 100 мл сливках растопить шоколад, добавить 2 ст л рома, остудить около 5 мин и залить глазурью торт. Торт поставить мин на 3 ч. в холодильник,

    

11. Только потом его можно извлечь из формы и начинать украшать.

    

12. Для кроканта растворить в сковороде 25 г сахара и поместить миндаль. Немного подзолотить в карамели и выложить массу на пергаментную бумагу.

    

13. Дать кроканту полностью остыть и измельчить его.

    

14. Для украшения я взбила 150 мл. сливок, поместила их в кулинарный мешок и отсадила по периметру небольшие башенки, посыпала их измельченным крокантом.

    

15. Торт получается не высоким, но очень интенсивным по вкусу.

    

16. А вот и разрез... мы ели торт на этот же день вечером, а на следующий день он оказался еще вкусней). Приятного аппетита!