Соленые грибы подгруздки
- Время подготовки: 20 мин
- Общее время: 40 мин
- 10 порций
- Калорий: 823 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Рецепт вареников с творогом соленые уже публиковали, он чем-то похож на Соленые грибы подгруздки.
Ингредиенты:
- подгруздки 5 кг
- соль 250 г
- перец душистый 5-6 горошков
- лавровый лист 6 шт.
- хрен 2-3 листика
- укроп
- листья вишни и смородины.
Как приготовить
-
Залить грибы водой с 1 ч. л. соли и варить 20 мин Варка позволяет убрать горечь.
-
Добавить лимонную кислоту. Убрать с огня. Слить горячую воду, промыть холодной водой и дать остынуть. Грибы нельзя оставлять остывать в теплой воде, иначе они потемнеют. Замачивание в холодной воде после варки позволяет убрать лишнюю соль, если продукт пересолен.
-
Сделать рассол: на 1000 мл воды взять 2 ст. л. воли.
-
Когда грибы остынут, переложить их в банки и залить их рассолом. Закрыть.
-
Замочить грибы в чистой воде в прохладном месте на 6-20 ч. Ножки желательно убрать. Воду нужно периодически менять. Определить готовность к засолке очень просто: нужно попробовать согнуть шляпку, она должна быть упругой и эластичной. Если шляпка поломалась, значит, время еще не вышло.
-
Выложить дно большой эмалированной емкости или деревянной кадки листьями вишни, смородины, хреном, укропом, лавовым листом, перцем. На них выложить грибы слоями не менее 5-6 см, пересыпая их солью. Сверху снова посыпать пряностями.
-
Сверху положить груз. Когда грибы осядут, к ним можно добавлять свежесобранные.
На заметку
Подгруздки можно солить разными способами. Холодный способ занимает много времени, но зато грибы получаются хрустящими.
Буду пробовать приготовить соленые помидоры на зиму. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Комментарии к рецепту
Очень многими вашими рецептами пользуюсь, все в восторге.
Спасибо вам большое katya94!!!
Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Рецепт грибов соленых домашних я уже пробовала, теперь еще приготовим соленые грибы подгруздки.
Пасиба))
по рецепту делаю))
Давно хочу попробовать сделать соленые грибы подгруздки))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.
Отличная тема:) уже в закладке.