Хинкали с мацони
- Общее время: 40 мин
- 5 порций
- Калорий: 474 ккал
- Европейская кухня
- Простой рецепт
Рецепт хинкали классические уже публиковали, он чем-то похож на Хинкали с мацони.
Ингредиенты:
- Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
- Телятина 400 г
- Лук репчатый 2 головки
- Чеснок 2 зубчика
- Семена кумина (зира) 5 г
- Пшеничная мука 500 г
- Вода 150 мл
- Соль 10 г
- Мацони 200 г
Как приготовить
-
Для теста просеять муку (500 г), вода (холодная), соль. Замесить крутое тесто. Отставить в холодильник на 20 минут.
-
Для фарша мякоть телятины прокрутить на крупной сетке, добавить рубленные лук, чеснок, кинзу. Растереть в ладонях зиру, добавить в фарш. Посолить, сильно поперчить, размыть холодной водой до состояния чуть загустевшей сметаны.
-
Тесто скатать колбаской (в сечении 7-8 см), нарезать поперек кусками толщиной приблизительно 1 см, обильно пересыпать мукой, сложить куски теста один на другой, надавить ладонью, при этом куски должны легко отлипать друг от друга (если слипаются, пересыпать мукой еще раз). Раскатать куски, положить начинку 50-60 г, придерживая один край, приподнять тесто, защипляя складки (0,5-1 см), собрать хинкал, верх надо сильно обжать пальцами и оторвать остаток теста НЕ КРУТИТЬ, НЕ ЗАВОРАЧИВАТЬ, а именно обжать (сдавить).
-
Подсоленный кипяток необходимо закрутить в водоворот, опустить хинкали. Варить до готовности (в среднем 10 минут), периодически помешивая. Снять шумовкой, подавать с мацони, черным перцем, маслом или зеленью.
На заметку
Хинкали не замораживают!!
Буду пробовать приготовить хинкали. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Комментарии к рецепту
Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт хинкали с мацони!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!
Спасибо:D
Будем пробовать!
Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить хинкали с мацони - очень вкусно!!!
Троицкая, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех хинкали с мацони.
Девочки, а как Вам такой рецепт?
шпинатовая паста с творогом и мацони
Спасибо за рецепт хинкали с мацони, получилось!
Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит хинкали с мацони
спасибо за рецепт…
Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.
Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.
Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!
Готовила хинкали с мацони на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит хинкали с мацони:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!