Хинкали с мацони

Рецепт хинкали с мацони

Рецепт хинкали классические уже публиковали, он чем-то похож на Хинкали с мацони.

Ингредиенты:

  • Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
  • Телятина 400 г
  • Лук репчатый 2 головки
  • Чеснок 2 зубчика
  • Семена кумина (зира) 5 г
  • Пшеничная мука 500 г
  • Вода 150 мл
  • Соль 10 г
  • Мацони 200 г

Как приготовить

  1. Для теста просеять муку (500 г), вода (холодная), соль. Замесить крутое тесто. Отставить в холодильник на 20 минут.

  2. Для фарша мякоть телятины прокрутить на крупной сетке, добавить рубленные лук, чеснок, кинзу. Растереть в ладонях зиру, добавить в фарш. Посолить, сильно поперчить, размыть холодной водой до состояния чуть загустевшей сметаны.

  3. Тесто скатать колбаской (в сечении 7-8 см), нарезать поперек кусками толщиной приблизительно 1 см, обильно пересыпать мукой, сложить куски теста один на другой, надавить ладонью, при этом куски должны легко отлипать друг от друга (если слипаются, пересыпать мукой еще раз). Раскатать куски, положить начинку 50-60 г, придерживая один край, приподнять тесто, защипляя складки (0,5-1 см), собрать хинкал, верх надо сильно обжать пальцами и оторвать остаток теста НЕ КРУТИТЬ, НЕ ЗАВОРАЧИВАТЬ, а именно обжать (сдавить).

  4. Подсоленный кипяток необходимо закрутить в водоворот, опустить хинкали. Варить до готовности (в среднем 10 минут), периодически помешивая. Снять шумовкой, подавать с мацони, черным перцем, маслом или зеленью.

На заметку

Хинкали не замораживают!!

Буду пробовать приготовить хинкали. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
olga80
olga80

Отличный рецепт, просто, быстро и вкусно.

Саша Вепрева
Саша Вепрева

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт хинкали с мацони!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!

yussom
yussom

Спасибо:D
Будем пробовать!

Вергун Нюта
Вергун Нюта

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить хинкали с мацони - очень вкусно!!!

uldoo
uldoo

Троицкая, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех хинкали с мацони.

Миркина Лера
Миркина Лера

Девочки, а как Вам такой рецепт?
шпинатовая паста с творогом и мацони

Карпеночка Полли
Карпеночка Полли

Спасибо за рецепт хинкали с мацони, получилось!

ressur
ressur

Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит хинкали с мацони
спасибо за рецепт…

disullo
disullo

Очень-очень вкусно!
Кто еще не пробовал и сомневается — смелее, оценят все.

lyakhovets_94
lyakhovets_94

Муж сказал одно: «Волшебница» и это было выше всякой похвалы.

ederite
ederite

Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!

lyulya92
lyulya92

Готовила хинкали с мацони на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит хинкали с мацони:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!

anendi
anendi

Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!