Классическое блюдо с мясной начинкой для любителей
грузинской кухни
Хинкали - классическое блюдо грузинской кухни, которое готовится из теста с мясной начинкой. Я обычно готовлю фарш сама, смешивая свинину с говядиной. Можно покупать уже готовый фарш для пельменей. Рецепт слоек из слоеного теста с мясом панама-мама уже публиковали, он чем-то похож на Хинкали из теста с мясом.
Мясо нарезать на кусочки и вместе с луком два раза пропустить через мясорубку.
Влить в фарш мясной бульон в таком количестве, в каком его "примет" мясо. Начинка должна получиться сочной. Добавить специй, сухих перцев, соль, мелко рубленые петрушку и укроп, перемешать.
Муку просеять на подходящей поверхности, собрать в холмик. В центре сделать ямку, куда влить теплую воду, вбить яйцо, посолить.
Замесить очень крутое тесто и оставить его на полчаса под салфеткой.
Тесто разделить на кусочки по количеству хинкали.
Каждый кусочек раскатать тонко в круглую лепешку. В центр лепешки выложить начинку. По массе она должна быть равна массе кусочка теста.
Теперь собрать тесто складочками в узелки и плотно закрепить.
Варить хинкали нужно так же, как пельмени - в кипящей подсоленной воде. Когда хинкали всплывут, можно дать им еще покипеть, а после вынимать шумовкой.
В Грузии хинкали подают вместе с молотым черным перцем. Им присыпают их по желанию.
Хинкали отлично сочетаются с холодным пивом.
Буду пробовать приготовить пирожки из песочного теста с мясом и картофелем. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Свежая кинза (кориандр) 1 пучок • Телятина 400 г • Лук репчатый 2 головки • Чеснок 2 зубчика • Семена кумина (зира) 5 г • Пшеничная мука 500 г • Вода 150 мл • Соль 10 г • Мацони 200...
40 мин
Хинкали в последнее время приобрели огромную популярность и сейчас их можно встретить как в магазинах, так и в различных кафе. Но такой их вариант, как хинкали с сыром, вы вряд ли где-то...
90 мин
Комментарии к рецепту
Отлично, хинкали из теста с мясом — супер, понравилось всем!
Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.
Бесподобный рецепт хинкали из теста с мясом!!!
Все получилось, спасибо, arisha!!!
Я слабо разбираюсь в хинкали из теста с мясом, но с этим рецептом вышло очень здорово!
Вот это да! Какой красивый рецептик хинкали из теста с мясом! А вкусный и простой!
Ну очень вкусно! Расскажу вам о хинкали с мацони. Муж вообще в восторге, еще эти не доели уже хочет повтора.
У меня хинкали из теста с мясом прямо как на картинке!
получилось шикарно, arisha спасибо за рецептик!!!
Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить
Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!
Вкусна
Спасибо за угощение, буду пробовать
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать хинкали из теста с мясом, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
Офигительно вкусно!!!
Обязательно приготовлю на днях