Пирожное ксения

Как приготовить

1. Для коржа.

2. Отделите белки от желтков.

3. Взбить желтки с 1 стаканом сахара до увеличения массы в обеме, примерно 10 минут.

4. Добавить сметану, перемешать.

5. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и какао и добавить к желткам. Все тщательно перемешать.

6. Белки взбить сначала до образования пены. Затем добавить оставшийся сахар и взбивать до состояния пока белки не станут гладкими и густыми.

   

7. Осторожно в три приема добавить белки в тесто. Мешать лопаткой снизу вверх, насыщая тесто пузырьками воздуха.

   

8. Выпекать корж при Т 180 С, 45 минут.

9. Проверить корж на готовность.

10. Полностью остудить.

    

11. Для крема сварить молочный кисель.

12. В кастрюлю насыпать сахар, залить 200 гр молока и поставить на огонь.

    

13. Оставшееся холодное молоко смешать с крахмалом.

14. В закипевшее молоко тонкой струйкой залить молоко с крахмалом.

15. Я использовала сахар белый пополам с карамельным сахаром поэтому у моего молочного киселя карамельный цвет.

16. Крем остудить.

17. Крем не надо ничем накрывать, так как в креме нет яиц, он не будет покрываться пленкой.

    

18. Масло сливочное мягкое, комнатной температуры взбивать 5-8 минут. Масло должно побелеть и увеличится в обеме.

    

19. К маслу добавить остывший молочный кисель, ванилин и какао. Все вместе взбить.

    

20. 

21. Металической выемкой нарезать пирожное.

    

22. Каждое пирожное разрезать на четыре коржа.

    

23. Приготовить крепкий кофе и добавить в него коньяк.

    

24. Пропитать коржи кофейной пропиткой.

    

25. Каждый коржик смазать кремом.

26. Сложить пирожное по три коржа.

    

27. Остатки коржа перемолоть в крошку.

28. Каждое пирожное обсыпать крошкой.

    

29. 

30. 

31. Из остатков крошки коржа можно приготовить конфеты.

32. В крошку добавить сметану густую, ликер по вкусу или коньяк. Из полученной массы скатать шарики, в середину каждого положить вишню, орех или чернослив. Конфеты отправить на 30 минут в морозилку. Растопить шоколад и залить конфеты.