Трюфели тирамису

Как приготовить

1. Яйцо слегка взбить, отмерить 25 г (примерно половина крупного яйца).

2. Соединить сливки, сахар и молоко в сотейнике, выскрести семена ванили и добавить в сливки. Подогреть, не доводя до кипения. Полученной смесью залить измельченный шоколад и отставить на 2-3 минуты, после чего аккуратно вымесить ганаш до однородности. Добавить 25 г яйца.

   

3. Перелить полученную смесь в форму для запекания (у меня силиконовая D=18 см) и готовить при температуре 160 С в течение 12-15 минут.

   

4. Испеченный шоколадный мусс полностью остудить, накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать минимум на сутки в холодильник. Перед приготовлением трюфелей подержать мусс при комнатной температуре примерно 30-40 минут.

   

5. Маскарпоне довести до комнатной температуры. Выложить сыр в чашу миксера и взбивать на медленной скорости в течение 4-5 минут до кремообразного состояния.

   

6. Кофе сварить и остудить также до комнатной температуры. Отмерить ликер Бейлис.

   

7. К маскарпоне добавить сначала кофе, затем бейлис, еще раз взбить до однородности на невысокой скорости.

   

8. Савоярди измельчить в процессоре в мелкую крошку.

   

9. Крошку из савоярди частями добавить к взбивающемуся маскарпоне.

   

10. В самом конце, не прекращая взбивания, также частями ввести шоколадный крем, взбить до однородности на низкой скорости миксера.

    

11. Получается очень нежная и вкусная шоколадная масса.

    

12. Переложить массу в кондитерский мешок (если планируется использовать мини-сферы) или прикрыть в контакт пищевой пленкой. Охладить в течение часа или чуть больше.

    

13. Сформировать конфеты, обвалять в какао.

    

14. Подаем наши вкуснейшие трюфели к праздничному столу или упаковываем на подарки!

    

15. Вкусных вам праздников!