Молекулярные спагетти с шариками из водки

Рецепт молекулярных спагетти с шариками из водки

Молекулярная кухня изысканное удовольствие для истинных гурманов, относительно новая, так сказать футуристическая отрасль кулинарии. Порции блюд молекулярной кухни весьма миниатюрны, иногда умещаются в чайной ложке, все потому, что повара не ставят себе задачу накормить гостей их миссия намного сложнее, играть с дегустаторами в кошки-мышки, удивлять деконструированием привычной еды, преподносить сюрпризы в виде сочетания вкусов и текстур, добиваясь улыбок и искреннее удивление от благодарных гостей. Молекулярная кухня это волшебство, требующее поистине ювелирного подхода. Это блюдо можно быстрее отнести к коктейлям, так как апельсиновые спагетти имеют сладкий вкус, а водочные шарики будут приятно взрываться во рту, перемешивая вкус водки с апельсиновым соком.:) Рецепт спагетти с креветками и фисташками уже публиковали, он чем-то похож на Молекулярные спагетти с шариками из водки.

Ингредиенты:

  • водка - 100 мл
  • вода - 50 мл
  • агар-агар - 3 ч.л.
  • агар-агар - 1 ч.л.
  • сахар - по вкусу
  • апельсиновый сок - 250 мл

Как приготовить

  1. Начнем с приготовления шариков из водки. Для этого возьмем 50 мл воды нагреем ее до 50 60 С и растворите в ней агар-агар, добавьте примерно 50 грамм водки.

  2. Начните взбивать погружным блендером, постепенно вливая в чашу водку, у вас будет образовываться довольно густая гелеобразная масса, насыщенная пузырьками воздуха. Приготовьте чашу с очень холодной водой, берите ложечкой гель и перекладывайте его в чашу с водой, гель примет форму шарика. Сделайте столько шариков, сколько считаете нужным. Все шарики оставьте пока лежать в воде.

    молекулярные спагетти с шариками из водки
  3. Теперь приступим к спагетти. Нагреем сок с сахаром до 60 С и растворим в нем агар-агар, перемешайте и дождитесь пока смесь немного загустеет.

    молекулярные спагетти с шариками из водки
  4. Подготовьте миску с очень холодной водой. С помощью шприца заполните трубочку от капельницы апельсиновым гелем.

    молекулярные спагетти с шариками из водки
  5. Отделите трубочку от шприца и поместите в холодную воду, достаточно трех минут чтобы спагетти загустели.

    молекулярные спагетти с шариками из водки
  6. Выньте трубочку из воду, протрите. В шприц наберите воздух и наденьте обратно на трубочку.

    молекулярные спагетти с шариками из водки
  7. C усилием надавите на поршень шприца и выдавите спагетти.

    молекулярные спагетти с шариками из водки
  8. Сверху спагетти разложите шарики из водки и подавайте.

    молекулярные спагетти с шариками из водки
  9. Удивляйте и восхищайте.

    молекулярные спагетти с шариками из водки

Буду пробовать приготовить спагетти со сливками и грибами. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
round1976
round1976

Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!

Кришталёва Татьяна
Кришталёва Татьяна

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

muravyova_83
muravyova_83

Большое спасибо за рецепт!
молекулярные спагетти с шариками из водки просто супер!!!

Лабановская Джульетта
Лабановская Джульетта

Какие дешевые ингредиенты и какая вкуснота)

hofat
hofat

Девочки, Спасибо за рецепт приготовления сыроедческих спагетти. Наверно я надолго у Вас.

ralang
ralang

ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!

tengi1992
tengi1992

Просто чудо и очень просто готовить.
Дети, муж в восссторге!!!
Я давно не готовлю, хотя в юности любила.
Но смотря на фото так захотелось вспомнить старые добрые времена.
Супер!
Я маме оставила кусочек.
Спасибо Дорошева за отличные и простые рецепты!

elizaveta95
elizaveta95

Дорошева, сделала сегодня молекулярные спагетти с шариками из водки.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.

Сыроедческие спагетти пошагово

Все мы любим вкусно поесть. Так почему бы нам не поесть вкусную и здоровую пищу. Узнайте, как приготовить сыроедческие спагетти из кабачка с острым соусом. Блюдо понравится не только...

15 мин

Спагетти Карбонара с фото

Одно из национальных блюд Италии - это спагетти. Они бывают разные. Однако спагетти Карбонара выделяется своим нежным сливочным вкусом в сочетании с пикантным беконом. Попробуем вкус...

1 д 6 ч

Рецепт спагетти болоньез

Предлагаю быстрый вариант приготовления спагетти Болоньезе. Он отличается от классического варианта по нескольким пунктам, один из которых время. В итальянском рецепте тушить мясо надо...

20 мин

Как приготовить спагетти с семгой

если честно, я не люблю рыбу. но когда мне попался этот рецепт в интернете, я решилась его приготовить и не пожалела! теперь готовлю его с большим удовольствием, на радость семье и...

20 мин