Классический гратен

Как приготовить

1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления классического гратена.

2. Основной процесс при приготовлении гратена запекание блюда до ароматной корочки. Корочки у нас не получится, если не приготовить правильный соус. Смешиваем в подходящей емкости сливки комнатной температуры и такое же молоко в указанном количестве.

   

3. Добавляем в молочную смесь щепотку тертого мускатного ореха или натираем его непосредственно в чашу на очень мелкой терке.

   

4. Солим и перчим ингредиенты соуса по вкусу.

   

5. Чеснок для соуса измельчается далеко не самым обычным способом. Очищаем зубчик чеснока.

   

6. Давим его плоской стороной ножа так, как показано на фото. Это делается для того, чтобы чеснок выделил больше сока.

   

7. Измельчаем зубчик чеснока и солим его в процессе: так он не будет прилипать к поверхности ножа.

   

8. Нож опускаем на разделочную доску под очень небольшим углом относительно ее поверхности, двигаем ножом от себя, а затем к себе. Продолжаем измельчать чеснок до тех пор, пока он не дойдет до необходимой нам консистенции. Отправляем его в молочную массу и тщательно смешиваем с остальными ингредиентами.

   

9. Картофель промываем в холодной воде и очищаем от кожуры.

   

10. При помощи специальной терки нарезаем каждый картофельный клубень на очень тонкие пластины. Это можно сделать и простым острым ножом, но времени процесс займет больше.

    

11. От тонкости нарезанных пластин зависит то, насколько нежным и кремовым получится в результате гратен.

    

12. Кусочком подготовленного сливочного масла смазываем выбранную для запекания форму или обычную сковороду.

    

13. Выкладываем три слоя картофеля так, чтобы он равномерно покрывал дно формы.

    

14. Заливаем образовавшиеся слои небольшим количеством сливочно-молочного острого соуса.

    

15. Выкладываем в форму оставшиеся пластины картофеля.

    

16. Заливаем картофель приготовленным соусом полностью.

    

17. Форму с будущим гратеном тщательно заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов и отправляем в него форму с картофелем. Запекаем блюдо в течение 45-50 минут. После этого увеличиваем температуру до 200 градусов, снимаем фольгу и посыпаем картофель тертым на мелкой терке острым сыром грюйер, возвращаем форму в духовой шкаф. Готовим блюдо еще в течение 10 минут.

    

18. Готовому блюду даем 10 минут на остывание, а затем подаем к столу со свежей зеленью в разрезанном виде. Классический картофельный гратен готов.Приятного аппетита!