Грибное капучино

Рецепт грибного капучино

Рецепт грибного рагу уже публиковали, он чем-то похож на Грибное капучино.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 80 г
  • Свежие шампиньоны 500 г
  • Грибы 300 г
  • Сушеные грибы шиитаке 30 г
  • Соль по вкусу
  • Сливки 1,5 стак.
  • Кайенский перец по вкусу
  • Раковые шейки 12 шт.
  • Свежий эстрагон 4 стебля

Оборудование:

Сковорода с керамическим покрытием, Блендер

Как приготовить

  1. Нагреть в сковороде 3 столовые ложки масла на среднем огне и обжарить грибы около 10 минут, пока грибы не пустят сок. Добавить 20 грамм сушеных шиитаки и 4 стакана воды и накипятить. Уменьшить огонь до среднего и варить, пока жидкость не уменьшится, около 10 минут. Процедить смесь через сито, хорошо отжав грибы. Добавить в грибной бульон сливки и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и варить еще около 10 минут. Приправить бульон солью и щепоткой кайенского перца и убрать с огня.

  2. В ступке измельчить оставшиеся 10 грамм шиитаки в порошок. Обжарить порошок на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Выложить порошок на отдельную тарелку.

  3. Нагреть сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить смесь грибов и жарить, помешивая, 4-5 минут. Добавить раков, посолить и жарить еще 3-5 минут.

  4. Для подачи вспенить бульон на высокой скорости в блендере или паровой трубкой в машине для эспрессо.

  5. В тарелку выложить раков и залить их вспененным бульоном. Сверху посыпать порошком шитаки и украсить веточкой эстрагона.

На заметку

Раковые шейки можно заменить мясом краба.

Буду пробовать приготовить грибное ризотто с орехами. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

3.7 / 5
gimyomo
gimyomo

Спасибо anika73 за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.

utrit
utrit

Anika73, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!

violetta
violetta

Чудненький рецепт)))

padillis1975
padillis1975

Первый раз приготовила по вашему рецепту, получилось оооочень вкусно!
всем понравилось!

Виктория Надирова
Виктория Надирова

Попробуйте капучино без кофемашины. Очень хороший рецепт!!

pochepa_80
pochepa_80

Сделала грибное капучино всё было очень вкусно отличный рецептик

peratel
peratel

Приготовила мужу грибное капучино.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.

uthiconto2002
uthiconto2002

На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!

ressur
ressur

Anika73, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!

loroflo
loroflo

Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю грибное капучино.

Муравьёва Лиля
Муравьёва Лиля

Чудесно!!!
Я в восхищении!!!
Изумительно получилось, гости слопали в три счета)))

appolonova_87
appolonova_87

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А грибное капучино обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

Гайнетдинова Александра
Гайнетдинова Александра

Приготовила грибное капучино!
очень вкусно! спасибо за рецепт!

Женя Клемято
Женя Клемято

Anika73 — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)