Рассольник вегетарианский

Как приготовить

1. Рассольники на мясном или рыбном бульоне традиционно варят с добавлением перловой крупы, а вегетарианские с рисом. Во втором случае время готовки существенно сокращается, но благодаря обязательным соленым огурцам и рассолу вкус по-прежнему остается ярким, насыщенным, с характерной тонизирующей кислинкой.

2. Для приготовления вегетарианского рассольника возьмем продукты по списку.

3. Кипятим 2 л воды, в бурлящую жидкость опускаем нарезанный широкими брусками картофель, бросаем пару листов лавра, горошины перца, повторно доводим до кипения и, снизив нагрев, варим следующие 20 минут.

   

4. Одновременно в разогретом масле обжариваем нашинкованный кубиками репчатый лук.

   

5. Через минуту вместе с морковной стружкой.

   

6. Еще через 1-2 минуты выкладываем промытый рис, перемешиваем и пропитываем крупинки маслом.

   

7. Спустя минуты полторы к смеси добавляем натертые соленые огурцы.

   

8. Вливаем рассол и здесь дозировку регулируем по вкусу, тушим 10-15 минут.

   

9. Перекладываем густую заправку в кастрюлю, доводим рис до готовности, пробуем, при необходимости солим, перчим. Снимаем с плиты и дополняем мелко изрубленной свежей зеленью, настаиваем, не накрывая, чтобы сохранить цвет зелени, разливаем по тарелкам.

   

10. Вегетарианский рассольник готов.