Хачапури по-аджарски

Рецепт хачапури по-аджарски

Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов - хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! Рецепт хачапури уже публиковали, он чем-то похож на Хачапури по-аджарски.

Ингредиенты:

  • Мацони — 150 мл
  • Вода — 150 мл
  • Мука — 6 стак. (объем моего стак. 200 мл)
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сухие дрожжи — 10 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 3 ч.л.
  • Сулугуни — 150 г
  • Брынза — 150 г
  • Яйцо — 7 шт.
  • Зелень (укроп или петрушка) — По вкусу

Повод:

На обед, На ужин

Как приготовить

  1. Подготовьте продукты, приступим!

  2. В теплой воде растворите дрожжи, соль и сахар. Влейте мацони, перемешайте. Используйте деревянную ложку или лопатку, дрожжи не любят металлических предметов. Дайте минут 10-15 проснуться дрожжам.

    хачапури по-аджарски
  3. Влейте теплое масло, добавьте муку. Муку нужно обязательно просеять, насытить кислородом, вводить небольшими частями.

    хачапури по-аджарски
  4. Замесите тесто, оно приятное на ощупь и мягкое, немного жирное. Накройте его чистой салфеткой и оставьте в тепле подходить на час.

    хачапури по-аджарски
  5. Пока тесто бродит, нужно сделать начинку для хачапури. Натрите на крупной терке два вида сыра, перемешайте и отложите примерно граммов 60-70 в сторону, он понадобится чуть позже.

    хачапури по-аджарски
  6. Отварите 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите их на терке и добавьте в сырную массу, перемешайте хорошо. Солить начинку не нужно, брынза достаточно соленая.

    хачапури по-аджарски
  7. Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте скалкой и руками в прямоугольник, толщина теста должна быть примерно 6-7 мм.

    хачапури по-аджарски
  8. По краям распределите четверть сырной массы (которая без яиц).

    хачапури по-аджарски
  9. Сверните бортики, как на фото. Хорошо скрепите тесто.

    хачапури по-аджарски
  10. Формируем лодочку с длинной "кормой", хорошо все скрепляем, чтобы лодочка не потеряла вид.

    хачапури по-аджарски
  11. Сырно-яичную начинку разделите на 4 части, четвертую часть положите внутрь лодочки и утрамбуйте, посерединке сделайте углубление (для сырого яйца). Формировать лодочки лучше сразу на пергаменте, так легче переносить их на противень. Дайте минут 15-20 расстойки, смажьте белком или желтком. Выпекайте при температуре 220-240 градусов 15 минут.

    хачапури по-аджарски
  12. Достаньте хачапури из духовки, вбейте по яйцу в каждую лодочку и верните в духовку еще на 5-7 минут, белок должен схватится, а желток должен остаться жидким.

    хачапури по-аджарски
  13. В готовые горячие хачапури положите по тонкому кусочку масла и зелень.

    хачапури по-аджарски
  14. Угощайтесь!

    хачапури по-аджарски

На заметку

Как приготовить хачапури по-аджарски? Я сейчас расскажу, покажу. Хочу отметить, что для хачапури используется мацони, кислый грузинский йогурт, если в вашем регионе проблемно его достать, то можно заменить на кефир (молоко, воду) но только увеличить объем в два раза, а воду убрать. Например, 300 мл теплого молока или кефира нужно для приготовления теста, а дальше - по рецепту. Вымешивайте тесто не спеша, мягкими движениями, тесто любит руки и тепло. Удачи!

Буду пробовать приготовить хачапури с сыром. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Катя Мистина
Катя Мистина

Огромная благодарность вам,aterithas1990…))))

Фесенко Мэри
Фесенко Мэри

Привет!
Я не ем хачапури по-аджарски!!!
Никогда!!!
Хотела порадовать мужа, попробовала и за уши не оттащить (меня).
Вчера делала снова, осталось на сегодня, а пока я спала он доел.
Был скандал.
Обалдеть!!!Спасибо.

Зоя Михненко
Зоя Михненко

Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!

margo76
margo76

Хотела приготовить уже сегодня хачапури по-аджарски в багете cookierookie.ru/vypechka/khachapuri/khachapuri-po-adzharski-v-bagete и даже собралась и вот нашла этот рецептик.

margarita97
margarita97

Aterithas1990, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

mudraya_99
mudraya_99

Aterithas1990, очень удачный рецепт, делаю второй раз.

lilya72
lilya72

ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!

irisha92
irisha92

Благодарю за столь чудесные рецепты!!!
Сделала хачапури по-аджарски-все получилось изумительно, как и все что готовила по вашим рецептам.
Завтра день рождения у бабушки, уже присматриваю, что буду готовить:)

Василиса Варкулевич
Василиса Варкулевич

Спасибо! Клевенько!

dzhulyetta95
dzhulyetta95

Aterithas1990! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
хачапури по-аджарски(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

svetlana77
svetlana77

Оооочень вкусно получилось

athith1975
athith1975

Очень приятно посмотреть и затем это приготовить.
Спасибо !!!

Нютка Круль
Нютка Круль

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, aterithas1990, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

yasya
yasya

Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!

Хачапури на шампуре пошагово

Хачапури это не просто национальное блюдо, а грузинское национальное достояние! Блюдо Хачапури (хачо - это творог по-грузински, а пури - хлеб) было официально запатентовано Грузией...

30 мин

Хачапури с сулугуни с фото

Пшеничная мука 1 кг • Сливочное масло 150 г • Яйцо куриное 2 шт. • Молоко 2,5%-ое 700 мл • Сахар 1 столовая ложка • Молоко 2 столовые ложки • Сухие дрожжи 11 г • Соль 5 г • Сыр сулугуни...

20 мин

Рецепт хачапури с тунцом

Предлагаю приготовить хачапури с тунцом - сытное и очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов хачапури, надеюсь мой вариант вам понравится!...

120 мин

Как приготовить хачапури ленивые

Отличное блюда для Ваших домочадцев! Нежный сырно-творожный вкус, да еще и с зеленью - прекрасное сочетание. Смотрим рецепт хачапури ленивых и готовим их с удовольствием....

30 мин