Лигурийский пасхальный пирог паскуалина
- Общее время: 1 ч
- 1 порция
- Калорий: 162 ккал
- Итальянская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт пирогов
- Пироги с курицей
- Простые пироги
На сайте уже есть рецепт этого пирога из слоеного теста у Виктории (Ла Ванда), но я хочу предложить свой вариант известного пирога. Традиционно слоев в пироге было 33 (возраст Иисуса Христа). Сейчас пасхальный пирог менее трудоемкий, но все равно придется немного повозиться. Итак, приступим. Рецепт пирога субботнего уже публиковали, он чем-то похож на Лигурийский пасхальный пирог Паскуалина.
Ингредиенты:
- мука - 600 г
- соль - ½ ч.л.
- оливковое масло - 35 мл
- вода - 350 мл
- шпинат замороженный - 1 кг
- перец черный - 1 щепотка
- орех мускатный - 1 щепотка
- пармезан - 130 г
- рикотта - 500 г
- яйца куриные - 13 шт.
- майоран - 3 веточки
Как приготовить
-
Соединить муку, масло, соль, воду и замесить тесто.
-
Как только мука впитает всю жидкость....
-
.....выложить тесто на рабочую поверхность и замесить однородное эластичное тесто.
-
Тесто разделить на 4 части: 2 куска теста по 300 г и 2 - по 190 г. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
-
Начинка: Шпинат бланшировать в небольшом количестве соленой воды 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, отжать, мелко нарезать.
-
Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла, обжарить лук 10 минут до прозрачности, добавить шпинат и готовить несколько минут до объединения ароматов.
-
Шпинат переложить в миску, добавить 2 яйца, 50 г пармезана, измельченный майоран, соль, перец и хорошо перемешать.
-
В отдельной миске соединить рикотту, 30 г пармезана, 3 яйца, мускатный орех, щепотку соли и взбить венчиком до получения однородной массы.
-
Форму (диаметр 28 см) смазать оливковым маслом.
-
На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать один шарик теста (300 г), затем осторожно растянуть его руками.
-
Тесто выложить в форму так, чтобы края были выше бортиков на 1-2 см.
-
Смазать оливковым маслом.
-
Второй шар (300 г) раскатать таким же образом и уложить сверху.
-
Выложить начинку из шпината на тесто и разровнять.
-
Сверху распределить творожную начинку, разровнять.
-
Ложкой сделать 7 углублений (1 - по центру, остальные - по кругу).
-
Отделить желтки от белков, желтки очень аккуратно выложить в углубления.
-
Белки взбить венчиком и нанести тонким слоем на поверхность пирога.
-
Пирог посыпать оставшемся пармезаном.
-
Раскатать 3-й шар теста (190 г), слегка растянуть руками и выложить на начинку, прижать к бортикам. Смазать поверхность оливковым маслом.
-
Оставшийся шар теста (190 г) раскатать подобным образом и выложить сверху.
-
Срезать лишнее тесто
-
...завернуть бортики внутрь формы, бортики прижать вилкой.
-
Поверхность пирога смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180 С духовке 60 - 65 минут.
-
Пирог подавать холодным. Приятного аппетита:)
Буду пробовать приготовить пирог с земляникой. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Этот ореховый пирог считается одним из лучших в традиционной Тосканской кухне. Предлагаю его всем любителям мучных и сладких блюд....
58 мин
Мука 1 стак. • Крупа манная 1 стак. • Сахар 1 стак. • Разрыхлитель теста 10 г • Яблоки 2-4 шт. • Молоко 1 стак. • Лимонная кислота по вкусу...
80 мин
Рецепт слоеного пирога из тыквы порадует вас и ваших близких своим оригинальным вкусом и тонким ароматом имбиря, корицы и мускатного ореха. Попробуйте, это действительно вкусно!...
45 мин
Комментарии к рецепту
ДА!!! Алена, огромное спасибо, за рецепт лигурийского пасхального пирога паскуалина.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Просто фантастика!!!
наконец лигурийский пасхальный пирог паскуалина приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, Алена!!!
осталось купить продукты и вперед!!!
Всё круто, всё вкусно, спасибо Алена за твои рецепты.))))
Готовила лигурийский пасхальный пирог паскуалина точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
Здесь новый рецепт пирога с тыквой.
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт лигурийского пасхального пирога паскуалина!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!
Алена, лигурийский пасхальный пирог паскуалина делала 2 раза,
все чуть языки не проглотили.
Подружки стали в очередь за рецептом.
Огромное вам спасибо, вы научили меня готовить и превратили мою кухню из каторги в удовольствие!
Спасибо, попробую приготовить лигурийский пасхальный пирог паскуалина супругу по вашему рецепту.
Хороший рецептик! :)
Спасибо Алена, ты меня спасла!!!
Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)
Спасибо за чудесный рецепт
Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D
Спасибо большое за рецепт, Алена.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
ОЧ вкусно получилось)
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
Какая красота…