Шоколадные пирожные с творожным кремом

Как приготовить

1. Желатин всыпать в небольшую емкость, залить ледяной водой и оставить на час в комнатной температуре. Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на 15-20 минут в тепле, чтобы оно подтаяло. Шоколад мелко порубить и сложить в небольшую миску, поставить ее на водяную баню.

2. Нагревать шоколад на водяной бане, непрерывно помешивая, до полного растворения. Снять емкость с водяной бани и оставить остывать до чуть теплой температуры. Духовку разогреть до 180С, противень или прямоугольную форму для выпечки (20 30 см) застелить пергаментной бумагой.

3. Сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером до его растворения в течение 2-3 минут. Не переставая взбивать масло, вбить по одному яйца и тщательно взбивать после каждого раза до однородности. Таким же образом влить растопленный шоколад.

4. Муку просеять через сито, всыпать постепенно к шоколадной массе и перемешать. Соду погасить уксусом, добавить в шоколадное тесто и быстро размешать. Перелить тесто в форму или на противень и отправить в разогретую духовку.

5. Выпекать шоколадный корж для пирожных с творожным кремом в течение 20-25 минут до готовности. Вынуть форму/противень, достать из нее корж и оставить его остывать на решетке. После полного остывания коржа можно приготовить творожную начинку.

6. Желатин поставить на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения сухого остатка. До кипения желатин доводить нельзя, иначе он потеряет все свои свойства. Снять емкость с водяной бани и оставить до полного остывания.

7. Творог протереть через сито (не обязательно), добавить сахар, ванильный сахар и тщательно растереть вилкой. Затем влить йогурт и снова перетереть вилкой. Вишню нужно вымыть и очистить от косточек (замороженную нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость).

8. Добавить в творожный крем виню, влить желатин и тщательно перемешать. Разрезать шоколадный корж вдоль на две части, промазать нижнюю часть творожным кремом и накрыть верхушкой. Немного прижать и разрезать пирог на порционные кусочки.

9. Оставить шоколадные пирожные с творожной начинкой на 4 часа в холодильнике для пропитки. Спустя указанное время можно подавать изделия к столу. Приятного чаепития!