Торт ольга

Как приготовить

1. Продукты, необходимые для приготовления теста. На фото - объем продуктов на 2 коржа.

2. Грецкие орехи обжарим до румяного оттенка на сухой, раскаленной сковороде.

   

3. Вымытые яблоки очистим от семян, нарежем тонкими дольками. Добавим мускатный орех, корицу, мед и 1 ст. л. сахара. Перемешаем и отставим до востребования.

   

4. Остывшие грецкие орехи порубим (желательно мелко).

   

5. Сначала готовим тесто для 1-го коржа. Слегка взобьем 3 яйца с 1 стаканом сахара. Достаточно того, чтобы сахар и яйца хорошо перемешались и сахар немного растворился. Можно даже отказаться от использования миксера и энергично перемешать до полной однородности яйца и сахар венчиком или деревянной ложкой.

   

6. Всыпаем половину измельченных грецких орехов в яичную смесь и перемешиваем.

   

7. 1 стакан муки просеиваем через мелкое сито прямо в смесь сахара и яиц. Вымешиваем тесто - оно должно иметь консистенцию густой сметаны.

   

8. Духовку разогреваем до 180 С. Разъемную форму диаметром 24 см смазываем растительным маслом (желательно на дно формы положить кружок пергаментной бумаги, так будет легче вынуть корж: просто перевернем готовый остывший корж и аккуратно снимем с него слой пергаментной бумаги).

   

9. Высыпаем на дно формы четверть подготовленных яблок.

   

10. Сверху яблоки заливаем половиной теста, затем высыпаем еще четверть яблок и заливаем их оставшимся тестом. Поверхность коржа должна быть ровной, а тесто должно полностью покрывать дольки яблок. Можно поступить проще, следующим образом: выложить на дно формы половину от всего объема приготовленных яблок, вылить на них тесто, осторожно перемешать его с яблоками. Ставим форму с 1-ым коржом в разогретую духовку, выпекаем в течение 25-30 мин Остужаем в форме.

    

11. Когда 1-ый корж остынет, достаем его из формы, промазываем сверху вишневым джемом. Замешиваем точно таким же образом, как показано на предыдущих фото, тесто из оставшейся половины продуктов и выпекаем такой же 2-ой корж. Как вариант: в тесто 2-го коржа можно добавить 1 ст. л. мелко размолотого кофе или половинку порубленной шоколадки.

    

12. Можно промазать джемом только один корж, а можно, чтобы усилить, сделать более ярким вкус торта, поступить следующим образом. В маленькой кастрюльке на слабом огне растопим 100 г вишневого джема. Протрем его через сито или измельчим в блендере до однородности, добавим 2 ст. л. воды, поставим на сильный огонь. При постоянном помешивании доведем смесь до кипения и сразу же снимем с огня. Дадим смеси немного остыть. Пропитаем ею оба коржа.

    

13. Продукты для начинки и шоколадной глазури, а также для украшения торта.

    

14. Зефир разделяем на половинки. В стакан наливаем горячей воды и, окуная в нее нож, разрезаем каждую половинку зефира еще на две части. Горячая вода позволяет резать зефир ровно и аккуратно, а зефирная масса не пристает к лезвию ножа. Затем выкладываем на корж в один слой нарезанный зефир.

    

15. Несладкие сливки взбиваем в кухонном комбайне с закрепителем сливок (если они малой жирности) до густоты. Можно взбить и металлическим венчиком, предварительно поместив емкость со сливками на лед или в холодную воду. Поверх зефира выкладываем взбитые сливки, не забывая при этом отложить отдельно часть сливок, чтобы смазать бока нижнего коржа торта, и еще 2 ст. л. сливок, чтобы положить их в шоколадную глазурь.

    

16. Ломаем на кусочки 1,5 плитки шоколада (половину плитки оставляем на шоколадную крошку) и кладем в миску со сливками вместе. Помещаем миску на водяную баню. Вода должна быть очень горячей, но не кипящей. Растапливаем шоколад, постоянно помешивая, и следим, чтобы он равномерно смешался со сливками.

    

17. Кладем сверху на слой сливок второй корж и слегка на него надавливаем, чтобы схватилась зефирная прослойка. Если бока бисквита получились неровными и неаккуратными, их надо немного обрезать. Делать это лучше всего острым ножом по кругу, формируя таким образом ровный цилиндр. Растопленный шоколад выливаем на верх торта и распределяем с помощью подогретой в горячей воде лопатки. Пусть глазурь покроет и боковую поверхность верхнего коржа.

    

18. Размороженную, очищенную от косточек, вишню раскладываем по глазури, аккуратно вдавливая в шоколад. Даем шоколаду застыть в течение 10 мин Бока нижнего коржа по кругу обмазываем остатками сливок и присыпаем шоколадной крошкой. Ставим торт в холодильник. Перед подачей достаем и нарезаем. В охлажденном виде он еще вкуснее! Готовьте и пробуйте, Вам понравится!