Торт захер

Как приготовить

1. Торт "Захер" / Sachertorte - это десерт, окутанный легендами, но все сводится к кондитеру Францу Захеру. Лучше скажу, что я купила журнал "Кулинарный практикум" 9 (сентябрь) - 2012 со своей публикацией в конкурсе читателей, полистала, увидела этот торт на глянцевом фото и... поняла - надо печь!

2. Миндаль я заменила миндальным экстрактом, абрикосовый джем у меня был готовый, а шоколадную глазурь сварила по полюбившемуся мне рецепту. Для торта "Захер" подготовьте ингредиенты

3. Для теста размягчите масло и расплавьте шоколад. Я приноровилась плавить их на малых мощностях в микроволновке циклично по 20-30 секунд послеживая и помешивая, т. е. на моей микре это 50-60 при том, что максимальная мощность у нее обозначается - 100.

4. К шоколадно-масляной массе добавьте сахар, миндальный экстракт и алкоголь и перемешайте.

5. Отделите белки от желтков и вводите по одному желтку деликатно перемешивая.

6. Затем добавьте муку, перемешанную с разрыхлителем и какао.

7. Перемешайте все в однородную пышную массу.

8. Белки взбейте до пышности и введите их в тесто аккуратно вмешивая.

9. Смажьте и по желанию присыпьте форму какао, переложите в нее тесто. Выпекайте при 180 градусах около 40-45 минут, не пересушите!

10. Готовому коржу дайте полностью остыть и рекомендуется даже часов 8 его не трогать... Но я разрезала через 2 часа и часть небольшого "купола" тоже срезала, чтобы торт был более плоским. промажьте джемом один корж, который будет нижним. У меня джем с кусочками абрикоса, но жидковат, лучше типа густого конфитюра, но вкусно - всяко:)

11. Про шоколадную глазурь. Соедините в кастрюльке или сотейнике сметану, сахар, ванильный сахар, какао и кусочки шоколада.

12. Поставьте на средний огонь и тщательно перемешайте, затем прибавьте огонь и доведите до начала закипания, тут же снимите с огня.

13. И получите глянцевую насыщенную шоколадную глазурь.

14. Сложите коржи друг на друга и обмажьте шоколадной глазурью.

15. Ножом или лопаточкой выровняйте глазурь по поверхности торта по простому или как-то художественно... Для меня оформление - это самое слабое место, так что я оформляю минимально, а для торта "Захер" и не нужно ничего особенного. Потом сыпнула немного сахарной посыпки по краям.

16. Дайте торту немного времени пропитаться и угощайте!

17. Приятного чаепития!