Куличи с шафраном

Рецепт куличей с шафраном
  • Общее время: 12 ч
  • 10 порций
  • Калорий: 679 ккал
  • Русская кухня
  • Простой рецепт

Куличи по этому рецепту получаются очень вкусными, немного слоистыми и влажными и очень ароматными. Процесс трудоемкий, расстойка длительная, замес должен быть тщательный. Куличи пекла из муки ТМ Рязаночка. Хочу поблагодарить спонсора ТМ Рязаночка за годовой запас муки очень хорошего качества. Рецепт куличей сдобных уже публиковали, он чем-то похож на Куличи с шафраном.

Ингредиенты:

  • мука - 900 г
  • дрожжи сухие - 15 г
  • молоко - 340 мл
  • яичные желтки - 10 шт.
  • сахар - 250 г
  • сливочное масло - 200 г
  • изюм белый - 150 г
  • изюм черный - 150 г
  • кардамон - 1 ч.л.
  • мускатный орех - ½ ч.л.
  • шафран молотый - 4 ч.л.
  • сахар ванильный - 2 пакета
  • ванильный экстракт - 1 ст.л.
  • соль - 1 г

Как приготовить

  1. Дрожжи развести в 0,5 стакана (130 г) тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 минут.

  2. Приготовить опару: в 0,5 стакана (130 г) кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.

    куличи с шафраном
  3. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси в пунктах 1 и 2. Накрыть и поставить для подъема на 1 час и более.

    куличи с шафраном
  4. Мне масса показалась очень плотной и я добавила еще 80 мл теплого молока.

    куличи с шафраном
  5. Подошедшее тесто.

    куличи с шафраном
  6. Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.

    куличи с шафраном
  7. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки.

    куличи с шафраном
  8. Вымесить тесто и дать подойти в течение 1 ч.

    куличи с шафраном
  9. Подошедшее тесто.

    куличи с шафраном
  10. Затем долить другую половину заливки в тесто.

    куличи с шафраном
  11. Перемешать.

    куличи с шафраном
  12. Добавить 430 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук. В оригинале 500 г муки. Регулируйте муку исходя из вашего опыта и особенностей муки.

    куличи с шафраном
  13. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, ванильный экстракт (в оригинале коньяк).

    куличи с шафраном
  14. Вымесить.

    куличи с шафраном
  15. Я месила больше 20 минут и ударяла об стол более 100 раз.:)

    куличи с шафраном
  16. Дать тесту подойти вторично.

    куличи с шафраном
  17. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него изюм (в оригинале 100 г изюма и 25 г цукатов), предварительно обваляв их в муке.

    куличи с шафраном
  18. И дать тесту в третий раз подойти.

    куличи с шафраном
  19. Залить тесто в формы до половины.

    куличи с шафраном
  20. Дать подняться, затем обмазать яичным желтком (я не мазала) и поставить в печь на небольшой огонь на 45 минут.

    куличи с шафраном
  21. Я выпекала при 165 С 50 минут.

    куличи с шафраном
  22. Со Светлой Пасхой, друзья!

    куличи с шафраном

Буду пробовать приготовить пасхальные куличи. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Прудник Анюша
Прудник Анюша

Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник

lalyascun1994
lalyascun1994

Fedoryuk_93, большое спасибо!

zina89
zina89

Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))

houngim
houngim

Мне очень понравился рецептик творожных куличей в глазури, хочу поделиться с вами.

antou
antou

Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по куличам с шафраном!
Завтра еще раз пробовать буду!!!

aska81
aska81

А я сделала куличи с шафраном, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!

nelya
nelya

Fedoryuk_93, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.

asofaly1979
asofaly1979

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)

poroshkova_91
poroshkova_91

Спасибо дорогуша чувствую рецепт куличей с шафраном станет любимкой
хочу хочу

Куличи на сливках пошагово

В прошлом году я попробовала замечательные куличи на сливках. Рецепт мне дала моя подруга, которая печет их уже много лет. Из указанной нормы получается 5 небольших куличей или 2 больших....

45 мин

Куличи на сметане с фото

Куличи приготовлены со сметаной, лимонной цедрой, изюмом и ванилином. Украшены куличи мармеладом. Очень вкусные куличи получились!...

40 мин

Рецепт творожных куличей

Творог 200 г • Молоко 200 мл • Пшеничная мука 350 г • Яйцо куриное 2 шт. • Сахар 500 г • Соль щепотка • Сухие дрожжи 11 г • Сливочное масло 4 столовые ложки...

2 ч

Как приготовить куличи

Идея как всегда из интернета, хотя она настолько очевидна, что я до сих пор в недоумении, а почему она не пришла в голову мне?! Для того, чтобы ваши гости не скучали и не расслаблялись,...

3 ч 15 мин