Куличи сдобные

Рецепт куличей сдобных
  • Общее время: 30 мин
  • 1 порция
  • Калорий: 152 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Тесто сдобное дрожжевое для Куличей Пасочек маффинов Рецепт сдобных булочек с корицей уже публиковали, он чем-то похож на Куличи сдобные.

Ингредиенты:

  • мука (может уйти меньше) 400 г
  • яйцо (средние "м") 2 шт.
  • желток 1 шт. (белок уйдет на белковый крем)
  • конденсмилх (см рецепт) 315 г
  • масло сливочное 50-60 г
  • соль 1/3 ч.л.
  • сахар 4-5 ст.л.
  • ванильный сахар 1 пачка
  • дрожжи сухие 1 пачка (7-8 г)
  • изюм, мелко рубленные цукаты, вяленая вишня или клюква

Как приготовить

  1. Хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов теста для Пасочек (куличей), а если их спечь в формочках для маффинов, то получаются очень вкусные, долго хранящиеся пышные маффины/кексы.

  2. Тесто в работе не трудоемкое, ему только нужно дать время для расстойки, чем больше тем лучше. У меня уходит вместе с расстойкой 1 вечер, я думаю, что для таких вкусняшек ето не много / не долго.

  3. Итак, на такую порцию: (у меня получилось 12 Маффинов (больших) и 2 Пасочки в небольших кружках) 400г муки (может уйти меньше) просеять 1-2 раза 2 яйца (средние "М") 1 желток (белок уйдет на белковый крем) 315г Конденсмилх / Kondensmilch 4% / 7,5% (можно заменить сливками или молоком "для кофе", концентрированным молоком: ("Густияр", "Рогачев", "МОЛОЧНАЯ СТРАНА", "Глубокский МКК" итд. или топленым молоком) 50-60г сливочного масла 1/3 ч. л соли 4-5 стол. л. сахара (кто любит особо сладкое, можно и больше сахара, у меня едят дети, так я сахаром не увлекаюсь, кроме того белковый крем сверху будет придавать дополнителную сладость) 1п. ванильного сахара 1пачка сухих дрожжей (7-8г) изюм, мелко рубленные цукаты, вяленая вишня или клюква, вобщем, что любите (я брала горсть изюма, предварительно замочив его в 40 ликере, можно просто запарить кипятком) ------------------------------------------------- опара: дрожжи смешиваем с 3-4 стол. л муки (некоторые дрожжи нужно растворять в жидкости, делайте по указанию на упаковке с дрожжами!) добавляем 1стол. л. сахара, размешиваем, добавляем 4-5 стол. л. теплого молока (38-40, не выше!) размешиваем и ставим в теплое место на 10-15мин опара поднимется шапочкой. Пока подходит опара занимаемся яйцами: Отделяем желток от белка, в отдельной посуде взбиваем желтки с ванильным- и 2 стол. ложками сахара пока смесь не станет беловатой на вид. Отдельно взбиваем белки до пышной белой пены. Размешиваем подошедшую опару ложкой, вводим в нее желтки, размешиваем, вводим оставшийся сахар, оставшееся теплое (38-40) молоко, соль и примерно 200г муки частями, размешивая ложкой, затем вводим белковую массу и аккуратно смешиваем ее с тестом, частями вводим оставшуюся муку, тесто должно получиться по консистенции как на мафины, или густые оладьи. Не перегружайте его мукой! Готовое тесто ставим в теплое место (у меня стояло в духовке) (примерно 40-60мин) Периодически поглядывам и слегка обминаем ложкой. В подошедшее тесто добавляем растопленное остывшее масло (Масло добавляем в "конце" так как без масла тесто лучше подходит!) Еще раз перемешиваем тесто (оно получается очень приятное на ощупь, жирненькое, пахучее)

    куличи сдобные
  4. И опять ставим в теплое место, примерно на час. (за ето время тесто увеличивается примерно вдвое.) В последнюю очередь подмешиваем изюм или цукаты. Посуду для выпечки смазываем маслом или маргарином и посыпаем мукой (я в кружки на дно выкладывала кружечки бумаги для выпечки). Готовые куличики/маффины прямо сами выскакивали из формочек.

    куличи сдобные
  5. тесто разложить по формам (1/2-1/3часть формы) и оставить на расстойку ok.20мин В разогретую духовку (у меня 180 обдув) ставим наши формочки и выпекаем до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовые изделия вынимаем из формы и остужаем на решетке.

    куличи сдобные
  6. Полностью остывшие пасочки украшаем по-вкусу сахарной или белковой глазурью.

    куличи сдобные
  7. Я делаю заварной белковый крем (не люблю сырые белки!) Такие вещи можно без страха (сальмонеллы итд.) давать детям и самим кушать! Может кому пригодится, вот рецепт: (очень просто и быстро!) 1 белок (холодный, с холодильника) 3-4 стол. л. сахарной пудры или сахара (пудра лучше) 2 ч. л. ванильного сахара (можно и без него!) Белок взбиваем миксером (слегка, до образования легкой пены) вводим постепенно (по ч. л. пудру/сахар),

    куличи сдобные
  8. взбитую белковую массу ставим на паровую баню, не переставая взбивать, пока она не загустеет (см. фото). (примерно 5-10 мин)

    куличи сдобные
  9. Готовым кремом украшать пасочки/куличи/маффины/булочки/пирожные итд.

    куличи сдобные
  10. Приятного аппетита!

    куличи сдобные

Буду пробовать приготовить плюшки сдобные. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

куличей сдобных приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
Марта Прядко
Марта Прядко

Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.

zina89
zina89

Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник

sofya
sofya

Потрясающий рецепт куличей сдобных!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!

konikhina_75
konikhina_75

Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.

ursulenko_78
ursulenko_78

Здесь новый рецепт творожных куличей в глазури.

marianna
marianna

Очень хороший вариант куличей сдобных. Вкусно!

sashayowr2002
sashayowr2002

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

olisea
olisea

Вчера был день куличей сдобных.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!

otsoslofu1992
otsoslofu1992

Сегодня буду готовить!

Евгеньевна Юляша
Евгеньевна Юляша

Отличная идейка
Благодарю за рецепт

Римма Паховцева
Римма Паховцева

Делаю куличи сдобные который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!

asya83
asya83

Готовила куличи сдобные на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит куличи сдобные:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!

ulya
ulya

Istasa, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.

houdat
houdat

Большое спасибо за рецепт куличей сдобных.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

Куличи на сметане пошагово

Куличи приготовлены со сметаной, лимонной цедрой, изюмом и ванилином. Украшены куличи мармеладом. Очень вкусные куличи получились!...

40 мин

Куличи с шафраном с фото

Куличи по этому рецепту получаются очень вкусными, немного слоистыми и влажными и очень ароматными. Процесс трудоемкий, расстойка длительная, замес должен быть тщательный. Куличи пекла...

12 ч

Рецепт творожных куличей

Творог 200 г • Молоко 200 мл • Пшеничная мука 350 г • Яйцо куриное 2 шт. • Сахар 500 г • Соль щепотка • Сухие дрожжи 11 г • Сливочное масло 4 столовые ложки...

2 ч

Как приготовить куличи

Идея как всегда из интернета, хотя она настолько очевидна, что я до сих пор в недоумении, а почему она не пришла в голову мне?! Для того, чтобы ваши гости не скучали и не расслаблялись,...

3 ч 15 мин