Ферганский плов без жира

Как приготовить

1. Нарезать баранину кубиками и вскипятить.

2. Промыть баранину.

3. Нарезать лук кольцами.

4. Положить в казан мясо и лук, жарить до красноватого цвета, постоянно перемешивая, добавляя масло, если необходимо.

5. Нарезать морковь соломкой, положить в казан.

6. Все посолить и жарить пока морковь не станет золотисто-коричневого цвета, постоянно перемешивая, добавляя масло по необходимости.

7. Налить воды так, чтобы накрывало полностью мясо, морковь и лук.

8. Добавить 1,5 столовые ложки специй для плова, перемешать, дать закипеть. Кипеть все должно в течение 25 минут.

9. Промыть рис (700-900 г) 4 раза в холодной воде, перетирая между ладонями.

10. Засыпать рис ровным слоем, усилить огонь, налить воды так, чтобы она накрывала рис на 1-1,5 см. Оставить кипеть. Не перемешивать.

11. Когда вода закипит, попробовать, и, если необходимо, еще посолить.

12. Когда выпарится вода, плов собрать горкой к середине, сделать отверстия палочкой в нескольких местах так, чтобы вода, находящаяся на поверхности. прошла на дно, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 25 минут.