Рассольник рыбный с фрикадельками
- Время подготовки: 15 мин
- Общее время: 1 ч 15 мин
- 6 порций
- Калорий: 48 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт рассольника
- Рыбный суп
- Суп с перловкой
- Суп с фрикадельками
Достаем банку с перловкой, которую мы так редко используем. Но, коли собрались варить рассольник - как же без нее? А рассольник у нас рыбный, да с рыбными фрикадельками. У моих домашних аппетит разгорается заранее. Рецепт рассольника уже публиковали, он чем-то похож на Рассольник рыбный с фрикадельками.
Ингредиенты:
- 500 г мелкой рыбы для бульона (карасей и т.п.)
- полстак. перловой крупы
- 3-4 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 небольшой корень петрушки (или пастернак)
- 50 г корня сельдерея
- 2 соленых огурца
- 1 лавровый лист
- соль и перец - по вкусу
- растительное масло для жарки
- 200-300 г филе судака
- 50 г белого хлеба
- 1 луковица
- полстак. молока
- зелень укропа и петрушки
- соль и перец - по вкусу
Как приготовить
-
Мелкую рыбу потрошим, удаляем жабры, промываем. Кладем в кастрюлю, заливаем 2 л холодной воды. После закипания снимаем пену, солим по вкусу и варим под крышкой на малом огне около получаса. Процеживаем бульон.
-
Перловую крупу тщательно промываем, закладываем в кипящую воду и варим под крышкой 18-20 минут. Если крупа лежит у нас довольно давно - увеличиваем время варки до 35-40 минут. В конце варки солим.
-
Белый хлеб замачиваем в молоке минут на 10. Затем пропускаем его вместе с кусочками судака и очищенным луком через мясорубку. Добавляем рубленую зелень, приправляем солью и перцем, вымешиваем и отбиваем, бросая с поднятой руки в миску раз 25-30 - фарш станет более пышным и лучше будет лепиться. Отправляем его пока в холодильник.
-
Очищенные, промытые и обсушенные морковь, корни петрушки и сельдерея нарезаем тонкими пластинками либо тонкими брусочками. Лук - соломкой.
-
Чистим и нарезаем брусочками или ломтиками картофель. Соленые огурцы нарезаем, как нравится.
-
Лук на небольшом огне обжариваем в растительном масле до прозрачности. Добавляем морковь, коренья и на том же малом огне готовим, помешивая, почти до готовности. Заправку, или суповую базу, необходимую для заправочных супов, мы подготовили.
-
В рыбный бульон, который уже закипел, кладем перловку и картофель, даем снова закипеть и выкладываем коренья из сковороды. Варим под крышкой на медленном огне 12-15 минут.
-
А пока достаем фарш, формуем маленькие фрикадельки.
-
Как только картофель готов - закладываем соленые огурцы, после закипания опускаем в рассольник фрикадельки. Закипело - даем фрикаделькам повариться не больше 1,5-2 минут, бросаем лавровый лист, добавляем, если надо, соли и перца, выключаем огонь и даем рассольнику настояться под крышкой и полотенцем 10-15 минут.
-
Если рассольник получился, на наш вкус, недостаточно кислым - добавим немного рассола и еще раз вскипятим.
Буду пробовать приготовить легкий рассольник с фрикадельками. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Яркий, насыщенный, сытный, ароматный и очень вкусный получается рассольник с индейкой. В нашей семье этот суп стал одним из самых любимых! Подайте такой рассольник со сметаной и свежим...
60 мин
Рассольник с пшеном - довольно необычное сочетание, но вы останетесь довольны вкусом этого блюда!...
55 мин
Суповой набор для ухи - 500 г • Рис длинный - 2 горсти • Картофель - 3 шт. • Морковь - 1 шт. • Лук - 1 шт. • Маринованный огурец - 1-2 шт. • Вода - 2 л • Соль - 1 ч.л. • Специи - по...
1 ч
Здравствуйте. На форуме уже есть несколько рецептов " Рассольника ". Но я все равно решила поделиться своим рецептом....
3 ч
Комментарии к рецепту
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю рассольник рыбный с фрикадельками
Пошла пробовать…)))))
ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала рассольник рыбный с фрикадельками первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
Yurrorrou, спасибо вам огромное!!!
рассольник рыбный с фрикадельками супер!
Самое здоровское, что и быстро и вкусно!!!
Благодаря вам я полюбила готовку!!
Впервые в жизни замахнулась на рассольник рыбный с фрикадельками, вдохновленная Вашим рецептом.
Все получилось и гости в восторге, особенно рада, что угодила свекрови.
Спасибо Вам большое!
С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.
диетический рассольник готовила, а вот рассольник рыбный с фрикадельками - никогда. Надо попробовать. Спасибо за рецепт.
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Yurrorrou!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
Спасибо! Беру в закладки.
Готовится элементарно)
Спасибо! Делаю уже не первый раз и постоянно восхищаюсь!
Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.