Щи из кислой квашеной капусты с грибами
- Общее время: 1 ч 10 мин
- 12 порций
- Калорий: 45 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт щей
- Суп с капустой
- Грибной суп
Щи из квашеной капусты с грибами необычайно вкусное блюдо!
Рецепт щей уходит корнями глубоко в прошлое. Блюдо имеет два варианта: на мясном или костном бульоне и постное приготовление, так называемое "монастырское". Постные щи хороши к подаче во время поста. Также полюбятся приверженцам вегетарианства. Такие щи были активно потребляемы в первой половине 19 века. Бедный люд и крепостные готовили постные щи с грибами (квашеная капуста и собранные в лесу грибы - самые доступные продукты). Те же щи были и на столах дворян, но к ним полагался приличный кусок мяса. Предлагаемый рецепт, конечно далек по рецептуре от щей наших предков, но все же давайте приготовим замечательные кислые щи с грибами. Рецепт щей из кислой капусты с грибами уже публиковали, он чем-то похож на Щи из кислой квашеной капусты с грибами.
Ингредиенты:
- Мясной бульон - 3 л
- Капуста квашеная - 400 г
- Белые грибы - 250 г
- Картошка - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Коренья - 1 ст.л.
- Болгарский перец - 0.5 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Зелень - 3 ст.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 3 зубч
- Специи сухие - 2 ч.л.
Как приготовить
-
Оговорюсь сразу: бульон всегда варю накануне вечером, тогда на следующий день остается только быстро его заправить, и суп готов! Итак, ставим кастрюлю с бульоном (или водой) на плиту нагреваться. Моем и чистим картофель.
-
Нарезаем картофель небольшими кубиками. Отправляем в закипающий бульон.
-
Следом за картошкой туда же выкладываем сушеные коренья петрушки, сельдерея, пастернака. Доводим бульон до кипения, убавляем температуру и варим 10 минут.
-
Чистим луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Ставим на плиту сковороду с растительным маслом и пассеруем лук до мягкости и прозрачности. Если есть в наличии помидорка, измельчить и добавить к луку. Щи еще вкусней будут:)
-
Грибочки у меня еще с осени заморожены: ножки подосиновиков, подберезовиков, белых.
-
Не размораживая, загружаем грибы в бульон к картофелю и кореньям. Продолжаем варить еще 15 минут.
-
Капусту солила сама, морковь там присутствует. Поэтому отдельно морковь не добавляем, но и рассол старательно не отцеживаем, с ним щи покислей будут, что нам и надо.
-
Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим 30-40 минут. Когда капуста перестанет плавать на поверхности, а распределится равномерно в бульоне, добавляем пассерованный лук, перемешиваем, пробуем на соль (при необходимости подсолить). Бросить лавр, дать прокипеть. Я зелень брала замороженную и сушеную: укроп, петрушка, любисток. А также щепоть хмели-сунели и кориандр молотый. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой минут 10-15.
-
Особенно зимой хороши щи горячие, душистые, со сметанкой и ржаным хлебушком. Согревают и тело, и душу!
-
Угощайтесь, балуйте своих близких и будьте здоровы!
Буду пробовать приготовить щи из квашеной капусты в мультиварке. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
щей из кислой квашеной капусты с грибами приготовленный с любовью
Щи занимают особое место в русской кухне. Их ели все, начиная от бедняков и заканчивая царским двором. Состав супа менялся, но один ингредиент сохранялся всегда - капуста. Давайте вспомним...
2280 мин
лук • квашеная капуста • помидоры или томатный сок • картофель • гречка...
1 ч
Кислые щи приготовлены из квашеной капусты в мультиварке. Вкусный томленый суп, подается к столу со сметаной....
1 ч 30 мин
Расскажу вам, как приготовить щи из кислой капусты. Попробуйте, вам обязательно понравится такое первое блюдо! Капуста придает правильную кислинку, а зажарка правильную "жирность"....
60 мин
Комментарии к рецепту
Готовится легко и быстро.
Результат просто шикарный.
Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!
Рецептик щей из кислой квашеной капусты с грибами прямо специально для меня.
Прочитала, надо попробовать.
Рецепт http://cookierookie.ru/supy/schi/schi-iz-kvashenoi-kapusty-s-frikadelkami.
А я делала щи из кислой квашеной капусты с грибами строго по рецепту.
Завтра будем пробовать!
Пишу — только недавно проводив гостей.
Получилось очень красиво, а главное — вкусно!!!
Спасибо вам большое, ваш рецепт щей из кислой квашеной капусты с грибами меня выручил!
Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!
Сегодня приготовила, получилось щи из кислой квашеной капусты с грибами не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.
Olya74, я только смотрела рецепт, но уже хочу щи из кислой квашеной капусты с грибами приготовить!
Вчера приготовила щи из кислой квашеной капусты с грибами!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо
Очень вкусно получилось моей маме понравилось