Десерт-суфле птичье молоко

Как приготовить

1. Желтки отделяем от белков. Белки отправляем в холодильник. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания (можно воспользоваться свч для его растворения). Желтки засыпаем половиной сахара и ванильным сахаром и взбиваем до пышной светлой массы. Добавляем сюда муку и молоко. Хорошо перемешиваем и варим на водяной бане до тех пор, пока крем загустеет. Оставляем до охлаждения. Белки немного присолим и взбиваем миксером до сильного увеличения в объеме. Добавляем сахар и продолжаем взбивать (увеличивая скорость миксера). Остывший желтковый крем перемешиваем миксером. Теплый растворенный желатин аккуратно вводим во взбитые белки и хорошенько размешиваем. Сюда же вливаем желтковый крем и размешиваем до однородной массы. Выкладываем массу в форму (лучше силиконовую) и отправляем в холодильник на ночь. Аккуратно достаем суфле из формы..

2. По желанию, готовый десерт можно украсить... Теперь разрезаем наше суфле и наслаждаемся

3. ----------------------------- На мой вкус, кол-во сахара можно немного уменьшить. Если вы любите десерты с более плотной структурой, смело используйте 20 гр желатина. Для создания контраста вкусов, думаю, к белкам можно добавить немного лимонного сока или подавать десерт с шоколадной крошкой. В след. раз попробую такие варианты. Приятного вам аппетита

   

4.