Узбекский плов в казане

Как приготовить

1. Предварительно промойте рис до прозрачной воды. Мясо вымойте и нарежьте крупными кусками.

2. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте полосками. Лук очистите и нарежьте кубиками.

3. Казан поставьте на огонь и хорошенько прогрейте, налейте подсолнечное масло и разогрейте его до появления дыма.

4. Выложите в казан мясо и обжарьте его до получения золотистой корочки, затем добавьте к нему лук.

5. Как только увидели золотистую корочку на луке, сразу же добавляйте морковь, перемешайте и готовьте 3-5 минут.

6. Залейте содержимое казана водой (на 1 килограмм риса нужно 1,2 литра воды). Добавьте все специи и острый перец, чеснок (целиком). Тушите на слабом огне 15 минут.

7. Добавьте ранее замоченный нут, посолите и готовьте 30 минут.

8. Выложите в казан ранее промытый рис, следите, чтобы вода покрыла рис на 1-2 пальца, но не больше (не перемешивайте рис с овощами).9 Готовьте на сильном огне до испарения воды, затем сделайте углубления ножом до самого дна казанка.

9. Уменьшите огонь и готовьте на слабом огне под закрытой крышкой около получаса.

10. Выключите огонь и откройте крышку, не перемешивайте плов. Подавайте блюдо горячим.