Окрошка без картошки

Как приготовить

1. Кулинарный историк Ольга Сюткина поведала очень интересный старинный рецепт окрошки без картошки для программы Второе и компот. О нем, как оказывается, впервые упомянул Василий Левшин в конце ХV века. Когда я прочла его, сомнения были по поводу вкуса, и не только у меня, но и у домочадцев (читала я вслух). Вынашивала рецепт я долго и вот решилась... Поделюсь с Вами, но сейчас пару слов о вкусе.

2. Вкус шикарен, несмотря на состав, хотя если разобраться, и состав прекрасен, он просто непривычен нам. Слыша слово Окрошка, мы сразу себе представляем колбасу, яйцо, картошку, квас. А в данном рецепте все иначе! Только квас!

3. Окрошка без картошки получается сытной, мясной, с приятным вкусом и с освежающим эффектом. Если вы сомневаетесь, но хотите - готовьте смело, останетесь довольны.

4. Подготовить необходимые ингредиенты.

5. Соленые или свежие огурцы нарезать соломкой. Из слив достать косточки и разрезать на несколько частей.

   

6. Мелко нарезать вымытый зеленый лук.

   

7. Соединить все в одной миске и стоптать ложкой, то есть истолочь. Это нужно для того, чтобы ингредиенты побыстрее отдали свой аромат.

   

8. Следующий этап - это приготовление мяса. Здесь выбор был велик: использовалось мясо четвероногих, домашней или дикой птицы (лучшим считалось мясо индейки или тетерева). Мясо использовали оставшееся с вечерней трапезы, жареное. Если мясо на кости, то его необходимо срезать и дробно нарезать, то есть мелко.

   

9. Соединить мясо с другими ингредиентами. Влить огуречный рассол.

   

10. Затем сливовый.

    

11. Добавить уксус.

    

12. По вкусу всыпать соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешать.

    

13. Остается разложить в чаши и залить холодным квасом.

    

14. Старинная окрошка без картошки очень сытная, с новым, необычным и интересным вкусом.

    

15. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.