Картофельные булочки с луком

Как приготовить

1. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в сотейник, залить кипящей водой так, чтобы она едва покрывала картофель. Сварить до готовности, примерно 15 мин Остудить в отваре примерно до 40 С, затем откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Размять картофель в пюре.

2. Лук очень мелко нарезать и обжарить на слабом огне в 4 ст. л. масла до золотистого цвета, 15 мин Смешать лук вместе с маслом, в котором он жарился, с картофельным пюре.

   

3. Отмерить 1 стакан картофельного отвара. Всыпать в отвар дрожжи с щепоткой сахара, перемешать и оставить на 10 мин - смесь должна начать пениться.

   

4. Просеять 3 стакана муки горкой. В центре сделать углубление - колодец - и всыпать оставшийся сахар и 1,5 ч. л. соли. Влить дрожжевую смесь, добавить картофель с луком и еще 1 ст. л. масла, замесить тесто.

   

5. Вымесить тесто до эластичности, при необходимости подсыпая еще муки. Сформировать шар, смазать маслом, положить в чистую миску, накрыть и оставить в теплом месте на 2 ч. За это время один раз обмять тесто.

   

6. Разделить тесто на 2 части, раскатать каждую в прямоугольник толщиной 1,5 см. Скатать в рулеты и разрезать каждый поперек на 10 кружков-булочек. Разложить булочки на застеленные пергаментом противни, смазать желтком, дать расстояться 15 мин, затем выпекать при 180С до золотистого цвета, 20-25 мин Подавать теплыми.