Икра кабачковая с баклажанами на зиму
- Общее время: 240 мин
- 1 порция
- Калорий: 117 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Вкусная заготовка на зиму с приготовлением которой вы легко управитесь. А чтобы наверняка получилось вкусно и правильно - вам в помощь этот простой рецепт. Не ленитесь и приготовьте, зима все съест:) Рецепт кабачковой икры с помидорами на зиму уже публиковали, он чем-то похож на Икра кабачковая с баклажанами на зиму.
Ингредиенты:
- Баклажан — 5 кг (очищенных)
- Кабачок — 2 кг (очищенных)
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Чеснок — 300 г
- Репчатый лук — 500 г
- Растительное масло — 250 г
- Соль — 2-3 ст.л. (2 ст. л - для варки баклажан)
Вегетарианство:
Постные рецепты
Повод:
На обед, На ужин
Как приготовить
-
Займемся сначала баклажанами. Их хорошо помоем и отправим в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Ставим варить на средней огонь на минут 15. Дальше баклажаны охлаждаем, чистим их от кожуры и нарезаем меленько.
-
Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке.
-
Очищенный лук надо нарезать маленькими кубиками.
-
Помидоры тоже нарезаем небольшими кубиками.
-
Если кабачки молодые, то можно не удалять семена и кожуру, но в старых удаляем и кожуру, и семена. Нарезаем кабачки кубиками.
-
Очищенный чеснок можно продавить через пресс или же мелко нарезать ножом.
-
Дальше смешиваем в кастрюле морковь, лук, помидоры и кабачки. Добавляем туда растительное масло и ставим на средний огонь обжаривать минут на 7-10.
-
Потом отправляем чеснок и баклажаны в кастрюлю и солим.
-
Хорошо все перемешиваем, ждем пока икра закипит и дальше 40 минут варим на небольшом огне периодически помешивая.
-
Кипящую икру перекладываем в банки, накрываем крышками и пастеризуем 30 минут, если литровые банки и 20 минут - пол литровые. Потом закатываем банки и отправляем остывать.
На заметку
В нашей семье баклажанную икру не очень приветствуют, кабачковая уходит на ура. А еще очень здорово зимой съедается вот такая - кабачковая с баклажанами. Поэтому по осени мы и занимаемся заготовкой кабачков и баклажан. Рецепт приготовления очень простой, никаких особых сложностей в нем нет. Правда в этом рецепте не предусмотрено добавление уксуса и поэтому мы перестраховываемся и стерилизуем икру в банках, перед тем как ее закатать. Делюсь с вами рецептом - как приготовить икру кабачковую с баклажанами на зиму. Пробуйте и решайте - подходит вам такая икра или нет:)
Буду пробовать приготовить кабачковую икру с перцем на зиму. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
икры кабачковой с баклажанами на зиму приготовленный с любовью
Отличный рецепт кабачковой икры без томата. Подойдет как для взрослых, так и для детей. Нежная и вкусная. Читайте, как приготовить кабачковую икру без томата....
60 мин
Как приготовить кабачковую икру на зиму? Я могу ответить, что все очень просто. Особенно, если вы будете делать ее по моему рецепту, приведенному чуть ниже. Эта икра получается очень...
60 мин
Вкуснейшая кабачковая икра, которую наши мамы заготавливали на зиму литрами, а мы теперь чаще берем магазинную. Но домашняя, без химических добавок и красителей, бесспорно, вкуснее...
3 ч 25 мин
Комментарии к рецепту
Попробую это блюдо. Спасибо!
Это, реально, вкуснотища.
Ты просто кудесница.
А икра кабачковая с баклажанами на зиму — это очень вкусно.
У меня сестра, она ценитель всех новых моих блюд, и икра кабачковая с баклажанами на зиму очень похвалила.
Polli, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))
Очень красиво у тебя получилось. Я пока пробую готовить кабачковую икру без томата.
Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
Polli,:) очень аппетитное фото икры кабачковой с баклажанами на зиму
Очень, очень, очень вкусно!!!
Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!
Я хочу приготовить икру кабачковую с баклажанами на зиму на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!