Жульен с картошкой и грибами

Рецепт жульена с картошкой и грибами
  • Общее время: 25 мин
  • 3 порции
  • Калорий: 111 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Рецепт жульена в горшочке с курицей и грибами уже публиковали, он чем-то похож на Жульен с картошкой и грибами.

Ингредиенты:

  • Картошка - 250 г
  • Гриб белый - 10 г
  • Сыр твердый - 15 г
  • Сливки - 150 мл
  • Масло растительное - 1 ч.л.
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу

Как приготовить

  1. Предлагаю вам приготовить простой и оригинальный жульен с картошкой и грибами в духовке. Это необычная горячая закуска из обычных ингредиентов, этакая старая сказка на новый лад. Использование жульенной нарезки и жульенниц позволяют повернуть приготовление старой доброй картошки с грибами новой гранью, превратить это, считай, деревенское сочетание в ресторанное блюдо, достойное гурманов. Интересное ноу-хау - загущение соуса для жульена без муки: ведь у картошки достаточно собственного крахмала!

  2. Количество ингредиентов и время приготовления в данном рецепте рассчитано на 2 жульенницы вместимостью 100 мл. Пара картошек, ножка от белого гриба (или шампиньон, или любые грибы, не требующие длительной термической обработки), небольшое количество твердого сыра без резкого вкуса, 150 мл смеси сливок (или молока, или смеси из того и другого), растительное масло, чтобы слегка смазать сковороду перед началом обжаривания картошки, соль и молотый перец по вкусу.

  3. Духовка, разогретая до 250 С, потребуется где-то через 15 минут после начала приготовления блюда. Соответственно, когда начинать ее греть, зависит от привычек и манер вашей духовки.

  4. Картошку чистим и нарезаем тонкой соломкой. Чтобы не тратить лишнее время и не делать это вручную, в идеале можно использовать терку для корейской моркови, но ни чуть не хуже подходит для этой цели обычная крупная терка.

    жульен с картошкой и грибами
  5. Гриб шинкуем на жульенной или трюфельной терке.

    жульен с картошкой и грибами
  6. Сыр трем на терке. Уже можно ставить духовку на разогрев на 250 С (на максимум).

    жульен с картошкой и грибами
  7. На сильном огне обжариваем на сковороде (желательно с антипригарным покрытием) соломку из картошки в небольшом количестве масла, по ходу солим и перчим по вкусу. Если используются не белые или шампиньоны, которые можно есть сырыми, а, например, лисички, то их рационально ввести уже сейчас. Через какое-то время вы увидите, что жидкость испарилась, а на дне появилась этакая клейкая пленка. Это у нас образовался из масла и картофельного крахмала загуститель для соуса.

    жульен с картошкой и грибами
  8. Вливаем к картошке сливки или молоко, промешиваем все это дело так, чтобы растворить в жидкости загуститель, и варим на среднем огне, пока из картошки не уйдет хруст, свойственный при укусе свежей. У меня обжаривание вместе с варкой в соусе до этой степени готовности заняло в сумме 10 минут. По ходу варки картошку следует несколько раз помешать.

    жульен с картошкой и грибами
  9. Соус после варки загустеет. Вмешиваем в эту смесь тонко нарезанные грибы.

    жульен с картошкой и грибами
  10. Раскладываем смесь по жульенницам, припорашиваем тертым сыром.

    жульен с картошкой и грибами
  11. Запекаем жульен с картошкой и грибами в духовке не среднем уровне при температуре 250С. То, что вы видите у меня - это после 5 минут запекания, кто желает более зажаристое, время можно увеличить, но больше 10 минут я бы делать, пожалуй, не стала.

    жульен с картошкой и грибами
  12. Благодаря необычному способу нарезки картошка в жульене приобретает абсолютно непривычную нам фактуру - она не похожа ни на вареную, ни на жареную, ни на тертую или резанную из вареной - в общем, очень интересное ощущение.

    жульен с картошкой и грибами
  13. Думаю, такой жульен может стать милой шуткой для вашего мужчины, который всю жизнь твердил, что больше всего любит жаренную картошку, а вы как раз затеяли сделать для него романтический ужин со всеми прибамбасами! ;)

    жульен с картошкой и грибами

Буду пробовать приготовить жульена с грибами. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

жульена с картошкой и грибами приготовленный с любовью

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Вострецова Люба
Вострецова Люба

Спасибо за рецепт!

peded
peded

Я тоже делала.
Оч. вкусно получилось!!!
Спасибо!!!

ratupins
ratupins

Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась

rular
rular

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

asya83
asya83

Какой замечательный рецепт, но моим больше нравится жульен с картофелем, курицей и грибами.

lilya
lilya

Первый раз приготовила жульена с картошкой и грибами!
Томара-СУПЕР!!!

usham
usham

Томара, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас

dansogo_81
dansogo_81

Очень интересный рецепт жульена с картошкой и грибами, сегодня обязательно попробую приготовить.

otrisan
otrisan

Очень хороший рецепт!
Я сама всегда так делаю.
Очень вкусно!

tasya87
tasya87

Рецептик жульена с картошкой и грибами прямо специально для меня.

nurisaten1998
nurisaten1998

Жульен с картошкой и грибами — просто СУПЕР!!!

panasenko_94
panasenko_94

Спасибо за шедевры, спасибо что вы делайте для нас
успехов вам! счастья, любви, здоровья.

galya91
galya91

Шикарный рецепт жульена с картошкой и грибами!
Приготовила мужу на день варенья!

Жульен куриный пошагово

Вкусный и питательный рецепт этого жульена каждому придется по вкусу!...

55 мин

Жульен в булке с фото

Рецепт приготовления жульена в булке. По данному рецепту жульен, приготовленный в булке круглого хлеба, получается очень ароматным и необыкновенно вкусным....

45 мин

Рецепт моего жульена

свежие шампиньоны • вареные креветки • сыр • мука • сливки не менее 20% жирности • соль • перец...

60 мин

Как приготовить жульена

Если гарнир подоспел как раз к приходу гостей, а кроме, скажем, пустой гречки, вам и предложить нечего, советую приготовить жульен на скорую руку в домашних условиях - изящно, просто...

25 мин