Постная долма
- Общее время: 120 мин
- 8 порций
- Калорий: 74 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт голубцов
- Рецепты на ужин
Долма - это те же голубцы, но в виноградных листьях. Принцип приготовления практически такой же - ничего сложного. Давайте же приготовим вкусную постную долму и удивим родных новым блюдом. Рецепт долмы из виноградных листьев по-армянски уже публиковали, он чем-то похож на Постная долма.
Ингредиенты:
- Виноградные листья — 50 шт.
- Рис — 1 стак.
- Шампиньоны — 200 г (можно любые другие грибы)
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Грецкие орехи — 100 г
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
- Соль — 2/3 ч.л.
- Сушеный чабер — 1 ч.л.
- Мята перечная — 20 г (листики свежей или сушеной)
- Оливковое масло — 100 г (50 - для обжарки, 50 - в соус к долме)
- Лимон — 1/2 шт.
Вегетарианство:
Постные рецепты
Повод:
На обед, На ужин
Как приготовить
-
Вымытые свежие виноградные листья складываем в миску и заливаем кипятком. Если у вас квашеные листья - их кипятком не заливаем, а просто промываем под холодной водой.
-
Разогреваем на сковороде 2 ложки масла, обжариваем в нем буквально 1-2 минуты мелко нарезанный лук.
-
Добавляем к луку мелко нарезанные грибы. Перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.
-
Орехи измельчаем и отправляем на сковороду к луку с грибами, обжариваем минутку.
-
Помидор обдаем кипятком, снимаем с него кожицу, а затем нарезаем его мелкими кубиками. Отправляем на сковороду к луку с грибами и орехами и опять жарим минутку-полторы.
-
Теперь промываем рис, отправляем его на сковороду. Перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости.
-
Убираем сковороду с огня, добавляем специи, соль и мелко нарезанную зелень мяты. Перемешиваем.
-
Выкладываем виноградный лист шершавой стороной кверху, а на него выкладываем начинку. Говорят, если выкладывать начинку на глянцевую сторону - то так сложнее будет заворачивать. У меня заворачивалось хорошо и так, и так.
-
Начинаем заворачивать, практически как голубцы. Сначала подворачиваем нижний край листа, затем подгибаем боковые и заворачиваем.
-
На дно кастрюли, в которой будет готовиться долма, выкладываем виноградные листья.
-
Затем выкладываем завернутую долму.
-
Сверх застилаем листьями и кладем тарелку, чтобы наши изделия не всплывали во время готовки. Заливаем примерно 2 стаканами слегка подсоленной воды, добавляем сок половинки лимона и 2-3 ложки масла. Варим на маленьком огне примерно 1 час после закипания.
На заметку
Долма - это родственник наших голубцов. Разница есть, конечно: долму заворачивают в виноградные листья, а в начинку добавляют много пряных трав. Так как в наше время все народности перемешались, и в соседях у нас есть и армяне, и татары, и украинцы, и казахи - то и блюда мы готовим разные. Вот и долма прижилась. С виноградными листьями нет проблем в любое время года: летом есть свежие, зимой можно купить квашеные (это если сами не заготовили). Обычно долму готовят с мясом, но есть и постные варианты этого блюда. В этом рецепте я расскажу, как приготовить постную долму. Попробуйте, это вкусно. Такую долму можно есть и горячей, и холодной.
Буду пробовать приготовить мою долму. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
постной долмы приготовленный с любовью
Самая неповторимая, очень вкусная и ароматная Долма. Фарш из баранины, со специями, рисом и курдючным жиром, завернутый в виноградные листья - все это томится на слабом огне и в результате...
1 ч 50 мин
70 шт виноградных листьев • 350г говядины • 350г баранины • 100г риса • 1 большая луковица • Соль • Перец • Куркума...
2 ч 30 мин
говядина - 500 г • свинина - 500 г • баклажан - 4 шт. • яблоки - 1 шт. • кинза - 200 г • петрушка - 200 г • базилик - 150 г • томатная паста - 150 г • рис - 1 стак. • соль - 1 щепо...
60 мин
Долма - очень вкусное блюдо, представляющее собой начиненные виноградные листья c начинкой из риса и мясного фарша. Долма широко распространена в кухнях многих стран народов мира, в...
2 ч
Комментарии к рецепту
Блюдо просто супер, готовила постную долму впервые — оказалось очень просто:-)
Спасибо за рецептик!!!
Вкусно
Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.
Фантастика!!!
Спасибо огромное за постную долму!
Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт постной долмы!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!
Спасибо! Люблю постную долму!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!