Мясо в красном вине
- Общее время: 260 мин
- 4 порции
- Калорий: 1428 ккал
- Европейская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт мяса
- Рецепты на ужин
- Праздничные рецепты
Мясо в красном вине подходит для воскресного или праздничного ужина. Мясо, пропитанное ароматом овощей, специй и красного вина, получается нежным и просто тает во рту. Посмотрите, как его приготовить. Рецепт индейки в вине с мочеными яблоками уже публиковали, он чем-то похож на Мясо в красном вине.
Ингредиенты:
- Говядина — 800 г (вырезка)
- Вино — 400 г (красное)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Масло оливковое — 4 ст.л.
- Масло сливочное — 1 ч.л.
- Гвоздика — 3 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Соль — По вкусу
Повод:
На обед, На ужин, На праздничный стол
Как приготовить
-
Все овощи почистите и промойте. Морковь и стебли сельдерея нарежьте небольшими ломтиками, репчатый лук - кольцами.
-
Мякоть говядины нашпигуйте салом и обвяжите кулинарным шпагатом. Получившийся рулет обваляйте в муке со всех сторон. В казанчик или утятницу влейте оливковое масло, положите сливочное масло и подготовленное мясо.
-
Обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне до золотистой, хрустящей корочки.
-
Когда кусок мяса хорошо обжарится, добавьте нарезанные овощи, гвоздику и лавровый лист.
-
Обжаривайте мясо на умеренном огне, переворачивая время от времени, пока овощи не станут слегка сухими. Медленно влейте красное вино так, чтобы процесс кипения не прерывался.
-
Продолжайте готовить мясо на среднем огне, пока вино не выпарится и не исчезнет запах алкоголя. Теперь уменьшите огонь до минимума, накройте мясо крышкой и тушите 2-2,5 часа, переворачивая его каждые полчаса. В середине приготовления добавьте соль. Готовое мясо должно получиться очень мягким. Выключите огонь и дайте мясу остыть 30 минут.
-
Остывшее (а лучше - холодное) мясо нарежьте острым ножом на порционные кусочки.
-
Из мясного сока, оставшегося в кастрюле, приготовьте густой соус. Подайте его вместе с овощами к мясу. Приятного аппетита!
На заметку
Для этого рецепта подойдет любая говяжья мякоть: постная и с жирком, даже жесткое мясо после тушения в течение 2-3 часов станет мягким и вкусным. Если мясо постное, то его лучше нашпиговать салом перед приготовлением. Готовое мясо хранится в холодильнике 3-4 дня.
Буду пробовать приготовить мясо в соляной избушке. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
мяса в красном вине приготовленный с любовью
Мясо готовится в собственном соку. Получается очень вкусно, советую попробовать....
120 мин
Баклажаны 2 шт. • Помидоры 3 шт. • Говядина 500 г • Чеснок 3 зубчик • Лук репчатый 1 головка • Тимьян • Кумин 1 ч.л. • Зелень • Соль морская • Перец черный молотый • Оливковое масло...
8 ч 25 мин
Нашла этот рецепт в книге грузинской кухни 1957 года. Понравилось очень! Мясо получается таким нежным, что просто тает во рту!...
1 ч 30 мин
Комментарии к рецепту
Не перестаю удивляться! Класс!
Дорогая rassykhaeva_94!!!
Приготовила мясо в красном вине мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.
Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем мясо в красном вине пробовать))))
Спасибо большое за такой рецепт.
Обычно покупаю в магазине, но теперь обязательно сделаю .
Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!
Надо будет попробовать . Рецепт неплохой.
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
При случае, воспроизведу мясо, тушенное с грибами.
Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!