Кассуле по-тулузски — утиная ножка с белой фасолью, сосисками и беконом
- Время подготовки: 8 ч
- Общее время: 10 ч
- 1 порция
- Калорий: 5636 ккал
- Французская кухня
- Простой рецепт
Во Франции у каждой провинции свои кулинарные традиции и особенности. Например, Тулуза славится гусиной печенкой и кассуле, которое обычно готовится из курицы или утки. Рецепт бараньей ножки с пряной зеленью уже публиковали, он чем-то похож на Кассуле по-тулузски — утиная ножка с белой фасолью, сосисками и беконом.
Ингредиенты:
- Белая фасоль 30 г
- Лук 1 головка
- Чеснок 1 зубчик
- Утиные ножки 1 шт.
- Помидоры 1 шт.
- Сливочное масло 2 ч.л.
- Бекон 1 кусок
- Хлебные крошки 1 столовая ложка
- Куриный бульон 300 мл
- Морская соль 1 столовая ложка
- Гусиный жир 500 г
- Сосиски 1 шт.
- Томатная паста 1 ч.л.
Оборудование:
Термометр для духовки, Термометр для духовки
Как приготовить
-
Утиную ножку посыпать морской солью и мариновать 8-10 часов.
-
Смыть соль, обсушить бумажным полотенцем, обжаривать 1,5 часа в гусином жире в маленькой кастрюле.
-
Дать жиру стечь с ножки, положить ее в духовку и обжаривать 5 минут до хрустящей корочки при 250С.
-
Фасоль положить на 2 часа в холодную воду. Воду слить.
-
Мелко нарубленный лук обжарить на сливочном масле в кастрюле. Когда лук зарумянится, добавить замоченную фасоль, немного обжарить, добавить томатную пасту, чеснок, нарезанный помидор и куриный бульон. Варить 1,5 часа.
-
К готовой фасоли добавить сосиски и бекон.
-
Выложить в форму для запекания, присыпать хлебной крошкой и поставить в духовку на 5 минут.
-
Вынуть из духовки, сверху положить утиную ножку.
На заметку
Во Франции у каждой провинции свои кулинарные традиции и особенности. Например, Тулуза славится гусиной печенкой и кассуле, которое обычно готовится из курицы или утки.
Буду пробовать приготовить цветную капусту с беконом и помидорами. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
Красная фасоль 75 г • Белая фасоль 75 г • Белокочанная капуста 500 г • Морковь 50 г • Растительное масло 80 мл • Петрушка 100 г • Соль по вкусу • Специи по вкусу...
6 ч
бульон куриный 1.5 л • морковь 1 шт. • лук репчатый 1 шт. • чеснок 2 зуб • картофель 3 шт. • фасоль консервированная 50 г • соль и перец по вкусу • сосиска 2 шт. • итальянские травы...
40 мин
Все предельно просто и быстро. Суп получается с нежной кремовой текстурой, ароматный и весьма сытный! Бекон можно заменить на отварное куриное мясо, нарезав его кубиками. Сухарики я...
40 мин
Гости на пороге? Читай простой и быстрый рецепт вкусного угощения! Для этого блюда даже выискивать рецепт не нужно, в нашей компании он просто передается от одной хозяйки к другой....
25 мин
Комментарии к рецепту
Amazy1999, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!
Не рецепт, а песня!!!
+++,
муж в восторге))))))))))))
Все понятно и наглядно в рецепте утиной ножки с белой фасолью, сосисками и беконом.
Готовить с amazy1999 одно удовольствие!
Всё круто, всё вкусно, спасибо amazy1999 за твои рецепты.))))
Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!
Буду очень рада, если кому рецепт сырного супа с белой фасолью пригодится.
Огромная благодарность вам,amazy1999…))))
Надо попробовать
Сайт просто находка!!!
все рецепты супер!
Пошаговое приготовление и иллюстрации очень помогают!
спасибо, большое!
оригинальные способы оформления простых блюд замечательные!
Утиная ножка с белой фасолью, сосисками и беконом просто Отпад!!!
Советую всем!!!
Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.
Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.