Калдейрада — португальское рыбное рагу
- Общее время: 1 ч
- 6 порций
- Калорий: 56 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт рагу
- Рецепты на ужин
Португалия является крупнейшим в мире потребителем трески. Местные жители умеют готовить из нее не менее 365 блюд - по одному на каждый день года. В большие праздники треска - главное блюдо на их столе, хотя и весьма недешевое, поскольку португальцы импортируют эту рыбу в основном из Норвегии и Испании.
У нас, к счастью, треска вполне доступная рыба, ее продают практически в любом магазине. Так что можно в ближайшее время побаловать себя отличным рыбным блюдом. Рецепт грибного рагу уже публиковали, он чем-то похож на Калдейрада — португальское рыбное рагу.
Ингредиенты:
- 400 г кальмаров
- 1 небольшая треска без головы весом около 1 кг
- 1 большая луковица
- 2 больших помидора или 250 г рубленых помидоров в с/с
- 1 сладкий зеленый перец
- 4 зубчика чеснока
- 12-15 мелких картофелин
- 3 ч.л. крупной соли
- 3 ч.л. молотой сладкой паприки
- 1 лавровый лист
- пучок кинзы
- 1 стак. белого сухого вина
- оливковое масло
- 400 г мидий без раковин
Вегетарианство:
Пескетарианство
Повод:
Обед, Ужин
Как приготовить
-
У кальмаров удалите внутренности ихитиновую пластину, очистите откожи. Нарежьте кольцами. Рыбу почистите, отделите филе от костей икожи. Нарежьте филе порционными кусками.
-
Очистите лук инарежьте тонкими четвертинками колец. Помидоры нарежьте крупными кубиками. Усладкого перца удалите плодоножку, семена иперегородки, нарежьте тонкими полосками. Очистите чеснок инарежьте тонкими ломтиками.
-
Очистите картофель, разрежьте пополам иположите вмиску схолодной водой.
-
Вбольшую кастрюлю выложите слоями половину лука, помидоров, чеснока исладкого перца. Посолите, посыпьте 1ч. л. паприки, добавьте 1лавровый лист. Следующим слоем выложите картофель, посолите, посыпьте 1ч. л. паприки.
-
На картофель выложите слоями оставшийся лук, помидоры, чеснок иперец, посолите ипосыпьте оставшейся паприкой. Крупно нарежьте кинзу идобавьте вкастрюлю.
-
Влейте вино истолько воды, чтобы она лишь покрыла картофель. Добавьте 2ст. л. оливкового масла. Доведите до кипения иготовьте 5мин насреднем огне.
-
Добавьте вкастрюлю рыбу иморепродукты- они будут готовиться напару, немного посолите. Накройте кастрюлю крышкой иготовьте примерно 20мин, до готовности картофеля.
-
Аккуратно переложите рыбу иморепродукты на блюдо, рядом выложите картофель совощами. Полейте соусом, который образуется на дне кастрюли, сбрызните оливковым маслом иподавайте схрустящим хлебом.
Буду пробовать приготовить итальянское рагу. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.
картофель 3 шт. • лук 1 шт. • перец (болгарский) 1 шт. • баклажаны 1 шт. • кабачки 1 шт. • чеснок (зубчики) 3 шт. • соль 1 по вкусу...
50 мин
Вот наконец то и лето.!свежие, сладкие овощи.и конечно же тушеные овощи!...
1 ч 20 мин
Мясное рагу - это довольно универсальное блюдо. Его можно приготовить с любыми овощами и разнообразными специями, а также подавать отдельно или с любимым гарниром....
110 мин
Комментарии к рецепту
Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)
Рецептик португальского рыбного рагу прямо специально для меня.
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
Очень вкусно! Домашние в восторге!!!
Очень вкусно и всегда к столу
Рецепт калдейрады бесподобен. Пробуйте приготовить обязательно еще и рыбное рагу по-бразильски.
Первый раз делала португальское рыбное рагу.
получилось то, что нужно!
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но калдейрада, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!