Полные щи

Рецепт полных щей
  • Общее время: 3 ч
  • 3 порции
  • Калорий: 88 ккал
  • Русская кухня
  • Простой рецепт

Щи основное жидкое горячее блюдо на русском столе на протяжении вот уже более тысячелетия. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград; его употребляли все слои населения. Разумеется, щи были не для всех одинаковыми: одни, более полные по составу, так и назывались богатые, про другие говорили пустые, так как их порой варили из одной капусты да лука. Рецепт щей из свежей капусты с курицей уже публиковали, он чем-то похож на Полные щи.

Ингредиенты:

  • говядина - 750 г
  • капуста квашеная - 500 банок
  • морковь - 1
  • репа - 1 шт.
  • зелень - 1 шт.
  • петрушка корень - 1 шт.
  • лавровый лист - 3 шт.
  • масло сливочное - 1 ст.л.
  • сливки - 1 ст.л.
  • сметана - 100 г
  • перец черный - 8 шт.
  • майоран - 1 ч.л.
  • укроп - по вкусу

Как приготовить

  1. Говядину вместе с луковицей и половиной кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) положить в холодную воду и варить в течение 2 ч. Через 1 1,5 ч после начала варки посолить, затем бульон процедить, коренья отбросить.

  2. В глиняный горшок положить квашеную капусту, залить ее 0,5 л кипятка, добавить сливочное масло, закрыть, поставить в умеренно нагретую духовку. Когда капуста начнет мягчать, вынуть ее и соединить с процеженным бульоном и говядиной. 3. Грибы и разрезанную на 4 части картофелину сложить в эмалированный сотейник, залить 2 стаканами холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, грибы вынуть, нарезать соломкой и вновь опустить в грибной бульон довариваться. После готовности грибов и картофеля соединить с мясным бульоном. 4. К соединенным бульонам и капусте добавить мелко нарезанную луковицу и все остальные коренья, нарезанные соломкой, и пряности (кроме чеснока и укропа), посолить и варить 20 мин Затем снять с огня, заправить укропом и чесноком и дать настояться в течение примерно 15 мин, закутав чем-нибудь теплым. Перед подачей на стол заправить крупно нарезанными солеными грибами и сметаной прямо в тарелках.

Буду пробовать приготовить щи на зиму. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Черватюк Анюта
Черватюк Анюта

Спасибо за сайт, все очень доступно и понятно и что самое главное ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

vostretsova_70
vostretsova_70

Просто замечательно…

Вафина Люда
Вафина Люда

Очень-очень вкусно.
Мои гости остались в восторге от полных щей!
10++++++
Это моя оценка.

Черных Антонина
Черных Антонина

Спасибо вам, qwerty_1594, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для полных щей уже имеются в наличии.

Силантьева Инга
Силантьева Инга

Здесь новый рецепт щей из кислой капусты.

Василиса Варкулевич
Василиса Варкулевич

Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о полных щах зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!

Бибик Светлана
Бибик Светлана

Добрый день! Рецептик очень прост, но и вкусненько.

tiseed
tiseed

Qwerty_1594, рецепт замечательный, спасибо!

Галя Артемова
Галя Артемова

Qwerty_1594!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила полные щи, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
qwerty_1594 спасибо вам огромное!

Болучевская Алена
Болучевская Алена

Qwerty_1594!
Спасибо за рецепт)))
замечательно))

paittise
paittise

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

Игнатова Лиля
Игнатова Лиля

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…

Геникова Антонина
Геникова Антонина

Спасибо большое, qwerty_1594, освежила в памяти рецепт полных щей!
порадую любимого.

shvidkova_89
shvidkova_89

Qwerty_1594!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

hedsules
hedsules

Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)

idintast1986
idintast1986

Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом полными щами!
Спасибо qwerty_1594 за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!

Вегетарианские щи пошагово

Главным принципом приготовления щей является закладка в суп именно сырых продуктов. Блюдо относится к русской кухне. Можно варить щи как со свежей, так и кислой капустой....

40 мин

Щи со свининой с фото

Яркий и колоритный рецепт щей из свежей капусты со свининой на косточке....

45 мин

Рецепт щей из капусты

Говорят, что щи - традиционное национальное русское блюдо, которым никого не удивишь. Неправда:) Хорошо приготовленные щи из капусты - это настоящая феерия вкуса. Рассказываю, как...

60 мин

Как приготовить щи из щавеля

Для разнообразия вкуса добавьте небольшое количество обжаренного и мелко нарезанного бекона. Этот суп можно приготовить с добавлением картофеля....

30 мин