Суп том ям

Как приготовить

1. Для тех, кто хотя бы раз посетил Тайланд, этот суп напомнит о замечательном отдыхе, ярком солнце и вкусной еде. Сегодня предлагаю приготовить самый популярный в этой стране суп - Том Ям, который готовится просто и быстро. В переводе с тайского "Том Ям " означает "Горячий острый суп". Кстати, суп этот может быть приготовлен и из курицы, и из рыбы, и из морепродуктов. Популярен такой суп не только в Тайланде, но и в Индонезии, можно отведать такой суп и в Малайзии, Лаосе.

2. Вариант моего супа - Том Ям Тхале, то есть, острый горячий суп с креветками. Я очень люблю морепродукты, практически все блюда из них получаются низкокалорийными, полезными и легкими.

3. ВАЖНО: я не люблю, когда в блюда традиционных кухонь кладут заменители того или иного исконного продукта, благодаря которому это блюдо и отличается от своих собратьев из других традиционных кухонь. Поэтому всегда стараюсь следовать рецептуре блюда и максимально использовать продукты, указанные в рецепте, не заменяя их ничем. Сейчас в крупных супермаркетах продают уже готовые наборы приправ и специй для многих традиционных блюд, в том числе и для этого блюда.

4. Итак, для приготовления супа Том Ям подготовим продукты по списку.

5. Тушку кальмара очистим от пленки и хитиновой пластины и нарежем на полоски или кольца. У креветок удалим головы и панцири, обязательно удалим кишечную вену.

   

6. Лемонграсс, зеленый лук нарежем кольцами, помидоры-черри разрежем на половинки.

   

7. В сковороде вок разогреем сливочное масло, добавим листья каффир-лайма, лемонграсс и корень галанга (он по вкусу чуть похож на имбирь). У меня галанга и каффир-лайм - сушеные. Обжариваем овощи на масле минут 5-7.

   

8. Затем выкладываем в вок креветок и кальмаров. Обжариваем все вместе еще 3-4 минуты, помешивая, до покраснения креветок.

   

9. Теперь добавим помидоры-черри и зеленый лук, солим содержимое вока по вкусу и тушим все еще 10 минут.

   

10. Пока тушатся морепродукты, приготовим бульон для супа. Для этого в сотейнике или кастрюле смешаем кокосовое молоко, куриный бульон и креветочную пасту.

    

11. Даем содержимому сотейника закипеть. В итоге мы получим вот такой бульон.

    

12. Подаем суп Том Ям в порционных тарелках. Выкладываем сначала морепродукты и затем вливаем бульон.

    

13. Я скажу вам честно, суп получается просто невероятно вкусным и ароматным!

    

14. Попробуйте и вы приготовить этот суп и почувствовать простоту жизни в лучшем ее проявлении.

15. Приятного аппетита!