Суп жур на копченных ребрышках

Рецепт супа жур на копченных ребрышках
  • Время подготовки: 15 мин
  • Общее время: 1 ч 5 мин
  • 8 порций
  • Калорий: 268 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Традиционный польский суп. Закваска жур- закваска из теплой воды и ржаной муки, которая настаивается несколько дней. Рецепт шашлыка из баранины на ребрышках уже публиковали, он чем-то похож на Суп Жур на копченных ребрышках.

Ингредиенты:

  • 3 белые колбаски
  • 200 г копченой колбасы, нарезанной кубиками
  • 250 г копченой ветчины, нарезанной кубиками
  • 1 большая луковица
  • 2 большие моркови
  • 1 корень сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • 200 г копченых ребрышек
  • 500 мл закваски Жур
  • 4 зубчика чеснока измельченного
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. майорана
  • по вкусу соль и перец
  • 4 яйца, сваренные вкрутую
  • 1 корень свежего хрена, натертого

Как приготовить

  1. Морковь, петрушку и сельдерей очистить и положить в большую кастрюлю. Добавить ребрышки, белую колбасу, лавровый лист и душистый перец. Залить 2 л холодной воды и варить под крышкой в течение 40 минут.

  2. Отвар процедить. Добавить в него закваску и заскипятить. Затем приправить чесноком, майораном, солью и перцем.

  3. Лук обжарить на оливковом масле. Добавить ветчину и копченую колбасу и обжаривать примерно 3 минуты. Добавить в суп.

  4. Ребра очистить от мяса, белую колбасу нарезать кубиками и добавить в суп.

  5. В тарелку положить половинки или четвертинки варенного яйца, посыпать слегка твердыми хреном и налить горячий суп.

На заметку

Варенные овощи можно использовать для овощного салата или Оливье. Закваску на Жур можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Буду пробовать приготовить суп кичри. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Даша Пронько
Даша Пронько

Edadr1996, рецепт замечательный! Спасибо!

iteratimo1983
iteratimo1983

В общем, суп супер!
Автор-волшебница!!!

Пастернак Ириша
Пастернак Ириша

Edadr1996, огромное спасибо за супчик!
Получилось с первого раза.

renorter1984
renorter1984

Спасибо edadr1996, так всё ясно и понятно!
Даже я смогла:-)

Катя Руднова
Катя Руднова

Большое спасибо, доступно и все ясно.

Мацур Ася
Мацур Ася

Ни разу не пробовала http://cookierookie.ru/supy/gorokhovy-sup/gorokhovy-sup-na-kopchenykh-rebryshkakh-s-bekonom, но думаю, будет вкусно.

sandakova_70
sandakova_70

Спасибо за отличный рецепт!

Китайский остро-кислый суп пошагово

А в обед у нас положено подавать суп...

40 мин

Азиатский куриный суп с фото

Любителям азиатской кухни я предлагаю приготовить этот интересный азиатский куриный суп. Для его приготовления потребуется не столько много времени, сколько изобретательности. Смотрите...

50 мин

Рецепт супа из лисичек

Кто-то недавно жаловался на то, что у меня в блоге маловато рецептов первых блюд. Оперативно исправляюсь. Сегодня будем готовить суп из лисичек - довольно легкий для желудка и простой...

60 мин

Как приготовить суп с сыром

Сырный суп это всегда вкусно. Но я покажу вам, как приготовить суп с сыром необыкновенно вкусный, а еще с оригинальной подачей в сдобном хлебе. Ваши гости и члены семьи точно будут...

50 мин